25
Praktiska tillagningstips
Ugnen "Cuochi" erbjuder ett brett utbud av möjligheter för
att tillaga all sorts mat på bästa sätt. De olika funktionerna
gör att du kan rikta värmen enligt behov: uppåt, nedåt,
jämnt fördelad och med önskad styrka. Med tiden kommer
du att lära dig att utnyttja denna lättanvändbara utrustning
på bästa sätt. De observationer som återges här nedan
är endast allmänna råd som du kan lägga till dina egna
personliga erfarenheter.
Föruppvärmning
Om du skulle behöva föruppvärma ugnen, vilket krävs så
gott som alla gånger när du ska grädda jästa kakor, kan
du använda dig av varmluftsugnen som gör att du snabbt
når önskad temperatur på kor t tid och med låg
energiförbrukning. När rätten väl satts in i ugnen kan du
gå över till den tillagningsfunktion som är mest lämplig.
Samtidig tillagning på flera falser
Om du skulle behöva använda fler falser ska du endast
använda funktionen 3
“varmluftsugn” som är det enda
sättet för denna typ av tillagning. Du ska använda de tre
mittfalserna; den nedersta och den översta träffas direkt
av varmluften vilket kan göra att ömtåliga rätter bränns.
När du använder dig av tre falser tar tillagningen på
mittfalsen lite längre tid, ge den därför några minuter ex-
tra i ugnen. Om du däremot håller på att förbereda en
komplett måltid och använder dig av alla tre falserna ska
du placera den rätt som kräver lägst temperatur på
mittfalsen (vanligtvis efterrätten).
Användning av grillen
Utrustningen med 7 program erbjuder 3 olika
grillfunktioner. Använd läget
"grill" för små portioner.
Energiförbrukningen för denna funktion är endast 1200
W, vilket gör den idealisk för smårätter som varma
smörgåsar, grillkorv etc. Placera maten på mitten av gallret
eftersom endast den centrala delen av det övre
uppvärmningselementet tänds. Maten i hörnen grillas ej.
Läget 5
"Dubbel grill" gör att man kan grilla på hela
gallrets yta. Använd denna funktion när du har mat som
är placerad på hela ytan och vill ha en jämn grillyta. Läge
6
"Gratinerat" är mycket användbart för snabba
griljeringar. Värmen från grillen fördelar sig så att ytan och
den nedre delen gräddas samtidigt. Den gör att man kan
grilla stora köttstycken eller fågelbitar utan att man behöver
använda sig av det roterande grillspettet. Du kan även
använda den vid slutfasen vid tillagning av maträtter som
behöver en stekyta, den är till exempel idealisk för att ge
färg till pastarätter.
Griljeringarna ska ske med stängd lucka så att du
tillsammans med ett gott reslutat erhåller en
energibesparing (10% cirka). Sätt in ugnspannan under
gallret för att samla upp fettet.
Bakning
När du bakar ska rätterna alltid ställas in i varm ugn, vänta
tills föruppvärmningen är avslutad. Se till att ugnen är
ordentligt föruppvärmd (den röda kontrollampan "L"
slocknar). För att förhindra att kakan sjunker ihop ska du
inte öppna luckan under gräddningen. Vispade degar ska
inte vara alltför flytande för att inte förlänga
gräddningstiderna alltför mycket. I allmänhet:
För torrt bakverk
Öka temperaturen med 10°C nästa gång och minska
gräddningstiden.
Bakverket sjunker ihop
Använd mindre vätska och sänk temperaturen med
10°C.
Bakverket är mörkt ovanpå
Sätt in det längre ned, ställ in en lägre temperatur och
förläng gräddningen.
Bra gräddat utanpå men klibbigt inuti
Använd mindre vätska, sänk temperaturen och öka
gräddningstiden.
Bakverket lossnar inte från formen
Smörj formen väl och bröa den.
Jag har använt flera plåtar och alla har inte nått
samma tillagningsresultat
Ställ in en lägre temperatur. Bara för att det sätts in
flera plåtar samtidigt betyder det inte att de ska tas ut
på samma gång.
Tillagning av fisk och kött
Köttet måste väga minst 1 kg så att det inte blir torrt. När
du lagar till vitt kött, fågel och fisk ska du använda låga
temperaturinställningar (150°C-175°C). Vid rött kött som
ska stekas ordentligt utanpå men förbli mört och saftigt
inuti, är det en bra regel att börja med en hög
temperaturinställning (200°C-220°C) en kort stund och
sedan sänka ugnstemperaturen. Ju större stek, ju lägre
temperaturinställning. Placera köttet i mitten på gallret och
placera långpannan under det för att fånga upp fettet.
Se till att gallret sätts in mitt i ugnen. Om du vill öka
undervärmen ska du använda de nedre gallerhöjderna.
För välsmakande stekar (i synnerhet anka och vilt) ska
du klä köttet med ister eller bacon ovanpå.
