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Bedienungsanleitung Santiago Bemar
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4. BETRIEB VON BAIN MARIE
Die Temperatur des erwärmten Ausstellungsraumes kann die Abweichungen aufweisen. Sie ist von u.a. Menge der
vorhandenen Waren und Umgebungstemperatur abhängig. Die Anlage soll auf einem trockenem, gut belüftetem
Platz eingestellt werden.
Hinweise und Anmerkungen
• Bevor in der Vitrine die heiße Ware gestellt wird, hat die leere Vitrine so lange arbeiten sollen, bis die angemessene
Betriebstemperatur erlangt wird
• Keine kalte Waren in die Vitrine stellen
• Die Belüftungsöffnungen nicht sperren, was die warme Blasluft auf die Frontscheibe beschränken könnte Abb.1/5 (S.14)
4.1. Wasserstand in Bain-Marie-Wanne
Bevor das Wasser-Bain-Marie eingeschaltet wird, ist die Schließung des Kugelventils, das sich unter Vitrinengehäu-
se be
fi
ndet Abb.1/9 (S.14) zu prüfen und die Wanne mit entsprechender Menge des reinen Wassers zu befüllen.
Das Wasser soll direkt in die Wanne gegossen werden, wobei es zu beachten ist, dass der elektrische Teil
nicht übergossen wird! Optimale Höhe des zugegossenen Wassers solle mehr als die Höhe (2) Abb.8 (S.17)
betragen. Es ist darauf zu achten, dass die Höhe des gegossenen Wassers nicht zu hoch wurde, weil dass
zur Verlängerung der Erwärmungszeit führt. Ausserdem kann das Wasser die entsprechende hohe Teme-
pratur nicht erlangen, und die Heizkörper können dauernd arbeiten, was zu grösserem Stromverbrauch und
schnellerem Verschleiss der Heizkörper führt.
Um den Energieverbrauch auf möglichst geringer Höhe zu halten:
• Beim Befüllen, das Wasser mit möglichst hoher Temperatur verwenden, um Anlaufzeit zu verkürzen
• Beim Betrieb die Bein-Marie-Wanne mit GN-Behälter decken, um das Abdampfen des Wassers zu verringern und
die Erwärmungszeit zu verkürzen
Die Bain-Marie ist mit
Wasserhöheregler SPW-4
ausgestattet, der zur Steuerung und Überwachung der Wasser-
höhe in der Wanne dient. Der Regler hat die Ton- und Lichtsignalisation Abb.6/4;5 (S.16) die zur Darstellung des
Bain-Marie-Betriebes dient.
Grüne Kontrollampe
– meldet die niedrige Wasserhöhe, die Heizfunktion ist immer aktiv – das Wasser soll so lange
zugegossen werden, bis die Kontrollampe löscht.
Rote Kontrollampe
– meldet sehr niedrige Wasserhöhe in der Wanne, die Heizfunktion ist aktiv (bis die Tonsignalisa-
tion ausgeschaltet wird) – das Wasser ist so lange zu zugiessen bis die rote und dann die grüne Kontrolllampe löscht.
1 – Hauptschalter – Ein/Aus für den Heizkörper des Bain-Maries
2; 3 – Lampenschalter (Glühllampeschalter; IR-Strahler)
4 – Rote Kontrolllampe – meldet sehr nidriege Wasserhöhe
5 – Grüne Kontrollampe – meldet niedrige Wasserhöhe
6 – Temperaturregelungschalter
Rys.6 Steuerungspaneel
Abb.5 Montage des Glasregals
1
4
5
2
3
6
Fig.11 Front pane lifted improperly
In devices with the system of lifted panes,
it is not allowed to lift both panes (within a
single module) at the same time. It is also
forbidden for both panes to be left in their lifted
position at the same time. Fig. 7 (page 16). This
refers both to washing and operating the device!
