CONSEJOS DE COCCIÓN -
Es preferible salar las carnes sólo
al final de la cocción, porque la sal favorece las salpicaduras de
grasa y, con ello, un ensuciamiento rápido del horno y una
generación de humo importante. Los asados de carne blanca,
cerdo, ternera, cordero y los pescados pueden colocarse en el
horno frío. De este modo, la cocción será más larga que con el
horno calentado previamente, pero el alimento a cocinar quedará
mejor cocido por dentro, porque el calor tendrá más tiempo para
propagarse hacia el interior del alimento.
Un buen precalentamiento es siempre garantía de éxito en
la cocción de la carne roja.
PARA LAS PARRILLADAS:
Antes de meter en el horno la
parrillada: saque la carne de la nevera algunas horas antes de
asarla. Colóquela encima de varias capas de papel absorbente:
de esta manera quedará mejor soasada, más sabrosa y no habrá
riesgo de que quede fría por dentro. Sazone la carne con pimienta
y con especias antes de asarla, pero sálela solamente cuando
esté cocida. Así quedará mejor soasada y más jugosa. Cubra
con un poco de aceite todas las piezas que quiera cocer. Lo
mejor es utilizar un pincel largo y plano. Sazónelas después con
pimienta y algunas hierbas. Meta la parrillada en el horno.
Durante la cocción: no pinche nunca los alimentos durante su
cocción, ni cuando les dé la vuelta: perderían sujugo y la parrillada
quedaría seca.
NB:
Las temperaturas, así como los tiempos de cocción, se dan
a título indicativo para facilitar el buen manejo del aparato. La
experiencia personal permitirá más adelante adaptar estos
parámetros a los gustos y a las costumbres de cada uno.
Cabe señalar que como más alta es la temperatura de una
cocción, más riesgo hay de que se produzcan salpicaduras
importantes, favoreciendo así que el horno se ensucie y genere
humos. Por ello, a menudo es preferible moderar ligeramente la
temperatura de cocción, aunque ello suponga un tiempo de
cocción más largo.
Para la reposteria :
Evite utilizar moldes brillantes. Reflejan el
calor y pueden ser perjudiciales para la cocción de los pasteles.
Si los pasteles que preparase doran demasiado rápido, recúbralos
con una hoja de papel sulfurizado o con una hoja de papel de
aluminio. ¡Atención! Utilice la hoja de aluminio en el sentido
correcto: el lado brillante debe estar de cara al pastel. En el caso
contrario, el calor se reflejará en la cara brillante y no penetrará
dentro de la comida. Evite abrir la puerta del horno durante los
20 - 25 primeros minutos de cocción: los soufflés, bollos, bizcochos
de Saboya, etc., volverían a bajar enseguida. Para controlar la
cocción de sus pasteles, pínchelos en el centro con un cuchillo
o con una aguja de hacer punto. Si al sacarla está seca, significa
que el pastel está bien cocido. Puede parar la cocción. Si sale
húmeda o con partículas de pastel pegadas, continúe la cocción
pero bajando ligeramente el termostato para que el pastel termine
de cocerse sin quemarse.
MODALIDAD MANTENER CALOR/ DESCONGELACIÓN
Estos programas se seleccionan de manera directa.
• Mantener il calor :
girar el selector de modo de cocción (mando
de la derecha) y posicionarlo sobre Mantener calor. utilización
intermitente de la resistencia superior y inferior, además de la
turbina que agita el aire dentro del horno. Resulta ideal para
mantener las fuentes calientes sin riesgos de sobrecocción, y
incluso para calentar los platos vacios.
.... la temperatura es de 60
°
C y no puede ser modificada.
• Descongelado:
girar el selector de modo de cocción (mando
de la derecha) y posicionarlo sobre descongelado. El modo de
descongelado se obtiene con el funcionamiento de los elementos
para el calentamiento superior e inferior junto con el ventilador,
para garantizar una circulación del aire caliente dentro del horno.
Envolver los alimentos descongelados en hojas de aluminio (la
parte brillante de la hoja tiene que estar al exterior).
... La temperatura es de 40º C, y no puede ser modificada.
Estas dos funciones pueden ser programadas: para realizar la
programación girar el selector de funciones (mando de la izquierda)
y llevarlo a la posición "tiempo de cocción" o "fin de cocción".
Los indicadores "tiempo de cocción" o "fin de cocción" empezarán
a parpadear. Seleccionar los ajustes deseados girando el botón
c/- y pulsar para confirmar. Terminado el ajuste llevar de
nuevo el selector de funciones (mando de la izquierda) hacia la
posición 0 para confirmar el nuevo ajuste.
Para posteriores detalles sobre la programación, consultar el
capítulo "Programación".
31 ES
PROGRAMACIÓN
INDICADORES PANEL DE CONTROL
El temporizador: el funcionamiento del temporizador es
independiente del horno, y no actúa sobre la cocción, sino que
sirve únicamente como indicador.
Girar el selector de funciones sobre la posición temporizador, sobre
el panel de control aparecerán el indicador temporizador y la hora
00.00.
Los minutos empezarán a parpadear, girar el botón c/- para
e l a j u s t e d e s e a d o y l u e g o a p r e t a r p a r a c o n f i r m a r.
Las horas empezarán a parpadear, girar el botón c/- para
e l a j u s t e d e s e a d o y l u e g o a p r e t a r p a r a c o n f i r m a r.
Llevar el selector funciones (mando de la izquierda) a la posición
"0".
Cuando acabe el tiempo el horno emite una señal acústica durante
15 segundos, y el indicador temporizador activo empieza a
parpadear.
Programación del tiempo de cocción En las distintas recetas del
modo automático el tiempo de cocción está ajustado por el horno,
y puede ser modificado por el usuario.
En los modos manuales, Descongelado y Mantener in caldo, el
tiempo de cocción puede ser ajustado por el usuario:
Después de haber seleccionado el modo de cocción girar el selector
de funciones y llevarlo a la posición Tiempo de cocción. El símbolo
Tiempo de cocción aparece sobre el panel de control. En le caso
de que se haya seleccionado una receta, aparece el tiempo de
cocción relativo ajustado por el horno, para los modos de cocción
manuales, Descongelado y Mantener calor, se visualiza 00.00.
Los minutos empezarán a parpadear, girar el botón c/- para
e l a j u s t e d e s e a d o y l u e g o a p r e t a r p a r a c o n f i r m a r.
Las horas empezarán a parpadear, girar el botón c/- para
e l a j u s t e d e s e a d o y l u e g o a p r e t a r p a r a c o n f i r m a r.
Llevar el selector de funciones en posición 0.
Terminado el ciclo de cocción el horno emite una señal acústica
durante 15 segundos y los indicadores del Tiempo de cocción y
de Fin de cocción empiezan a parpadear; los indicadores dejan de
parpadear una vez llevado el selector del modo de cocción (mando
de la derecha) a la posición 0.
En Mode Manuel, Décongélation, Etuve, une programmation d'une
heure de fin de cuisson est possible mais pas indispensable.
Programación de la hora de fin de cocción:
En las distintas recetas del modo automático el tiempo de cocción
es ajustado por el horno, y también la hora de fin de cocción, y
puede ser modificado por el usuario. En los modos manuales,
Descongelado y Mantener caldo, la hora de fin de cocción puede
ser ajustada por el usuario:
Después de haber seleccionado el modo de cocción girar el selector
de funciones (mando de la izquierda) y llevarlo a la posición Fin
de cocción. El símbolo Fin de cocción aparece sobre el panel de
control. En el caso de que se haya seleccionado una receta,
aparece la hora de fin de cocción relativa ajustada por el horno,
para los modos de cocción manuales, descongelación y pizza, se
visualiza la hora.
Los minutos empiezan a parpadear, girar el botón c- para
e l a j u s t e d e s e a d o y l u e g o a p r e t a r p a r a c o n f i r m a r.
Las horas empiezan a parpadear, girar el botón c- para el
ajuste deseado y luego apretar para confirmar.
Nota: Una vez seleccionado el tiempo de cocción y la hora de fin
de cocción, el horno calcula de manera automática la hora de
encendido (hora de fin de cocción, menos tiempo de cocción).
Una vez terminado el ciclo de cocción el horno se apaga
automáticamente y emite una señal acústica durante 15 segundos;
los indicadores Tiempo de cocción y Fin de cocción empiezan a
parpadear. Llevar el selector de funciones a la posición 0, los
indicadores "Tiempo de cocción" y "Fin de cocción" dejan de
parpadear.
Selector funciones
(mando de la derecha)
programmation
Funcionamiento temporizador
Programación tiempo de cocción
Programación de fin de cocción
Programación seguridad para niños
Bloqueado puerta del horno
