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Aliments à la vapeur
(suite)
Tableau de chaffage
ALIMENTS
Légumes fermes (carottes, pommes de terre)
Légumes tendres (courge, pois verts)
Boeuf, veau, agneau
Viandes hachées
Volaille
Porc
Poisson
Les durées de cuisson sont approximatives et basées sur une quantité de 500 ml (2 tasses) d’aliments coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po).
La cuisson à la vapeur des aliments doit atteindre la température interne minimale afin de détruire toutes les bactéries nocives.
Visiter le site
www.fightbac.org
pour plus d’information au sujet de la température de cuisson interne des aliments.
DURÉE APPROXIMATIVES
15 à 20 minutes
10 à 15 minutes
10 à 15 minutes
15 à 20 minutes
15 à 20 minutes
15 à 20 minutes
10 à 15 minutes
TEMPÉRATURE INTERNE MINIMALE
74 °C (165 °F)
74 °C (165 °F)
63 °C (145 °F)
74 °C (165 °F)
74 °C (165 °F)
71 °C (160 °F)
63 °C (145 °F)
CONSEILS :
• Les aliments cuits ne doivent pas être gardé à la température ambiante pendant plus de deux heures ou moins d’une heure si la température
est supérieure à 32 °C (90 °F).
• Les aliments pour bébé préparés ne doivent pas être réfrigérées plus de 24 heures pour les viandes, volailles, poissons et les oeufs et de
moins de 48 heures pour les fruits et légumes.
• Les aliments réfrigérés ou congelés doivent être réchauffés à une température interne de 74 °C (165 °F).
• Les aliments pour bébé de doivent jamais être décongelés à la température ambiante ou en les mettant dans l’eau.
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