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Recettas
Pastel Terciopelo de Capas de Chocolate
2 tazas (500 ml) harina para pastel
1/2 taza (125 ml) de cacao para hornear sin endulzar
2 cucharaditas (10 ml) bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita (1.25 ml) de sal
10 cucharadas (150 ml) de mantequilla, a temperatura
ambiente
2 tazas (500 ml) azúcar moreno clara, en paquete
2 huevos
1 cucharadita (5 ml) vainilla
3/4 taza (175 ml) crema agria
3/4 taza (175 ml) café preparado frío
Precaliente el horno a 350°F (180°C). En un tazón pequeño, mezcle la harina,
el cacao, el bicarbonato y la sal. Separe. Utilizando el accesorio de batidor
tradicional, mezcle la mantequilla y el azúcar en la configuración 4. Agregue
los huevos, uno por vez, mezclando bien después de verterlos. Agregue la
vainilla. Reduzca la velocidad a la configuración 2. Agregue la mitad de la
mezcla de harina, luego toda la crema agria. Agregue la mezcla restante
de harina; luego vierta el café lentamente. Mezcle en la configuración 2
por alrededor de 30 segundos. Apague la batidora y raspe los lados y el
fondo del tazón. Encienda la batidora en la configuración 4 y mezcle hasta
que quede bien homogéneo. Divida la masa entre 2 moldes redondos para
pasteles enmantecados y recubiertos con papel encerado de 9 pulgadas
(23 cm). Hornee por 30 a 35 minutos o hasta comprobar que estén listos.
Deje enfriar en una bandeja por 5 minutos; luego quite de la bandeja y enfríe
sobre una rejilla. Coloque glaseado de chocolate amargo.
Rinde para un pastel de 2 capas.
Glaseado de Chocolate Amargo
1/3 taza (80 ml) de mantequilla, a temperatura ambiente
2 1/2 tazas (625 ml) azúcar en polvo
3/4 taza (175 ml) de cacao para hornear sin endulzar
1/4 taza (60 ml) de leche
1 a 2 cucharaditas (15 a 30 ml) café preparado frío
1 cucharadita (5 ml) vainilla
Utilizando el accesorio de batidor tradicional, bata la mantequilla en la
configuración 4 hasta que quede homogénea. Agregue el azúcar en polvo y
el cacao en forma alternativa con la leche y siga batiendo hasta que quede
homogéneo. Agregue vainilla y bata hasta que quede bien mezclado.
Galletas Mágicas
1 taza (250 ml) mantequilla
1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal
1 taza (250 ml) de azúcar
2 tazas (500 ml) avena
1 taza (250 ml) azúcar moreno clara
1 cucharada (15 ml) vainilla
2 huevos
vanilla
2 tazas (500 ml) harina
12 oz (350 g) trocitos de
1 cucharadita (5 ml) bicarbonato de sodio chocolate
1/2 cucharadita (2.5 ml) polvo para
1 1/2 tazas (375 ml) de coco
hornear
Precaliente el horno a 350°F (180°C). Con el accesorio de batidor tradicional,
mezcle la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno en una configuración
media hasta mezclar bien. Vierta la vainilla y los huevos. Reduzca la
velocidad y gradualmente agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el
polvo para hornear y la sal y mezcle hasta que quede homogéneo. En una
configuración baja mezcle la avena, los trocitos de chocolate y el coco hasta
que queden bien mezclados. Coloque cucharadas llenas sobre una bandeja
para galletas sin enmantecar. Hornee en la bandeja del horno del medio
durante 12 a 14 minutos.
Rinde para 3 docenas de galletas.
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