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Recettas
(cont.)
Pastel de Café y Crema Agria
Cobertura de Migajas
1 1/2 tazas (375 ml) de harina común
1 1/2 palos (3/4 taza [175 ml]) mantequilla sin sal, derretida
1/3 taza (80 ml) azúcar moreno clara, en paquete
1/3 taza (80 ml) de azúcar
1 1/4 cucharaditas (6.25 ml) canela molida
1 taza (250 ml) pecanas, picadas
Pastel
1 1/2 palos (3/4 taza [175 ml]) mantequilla sin sal, derretida
1 1/4 tazas (310 ml) de azúcar
1 cucharada (15 ml) polvo para hornear
3/4 cucharadita (3.75 ml) bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita (3.75 ml) de sal
4 huevos grandes
1 cucharada (15 ml) vainilla
1 1/2 tazas (375 ml) crema agria
2 1/4 tazas (560 ml) de harina común
Streusel
1/3 taza (80 ml) de harina común
1/2 taza (125 ml) azúcar moreno clara, en paquete, dividido
3/4 cucharadita (3.75 ml) canela molida
3 cucharadas (45 ml) mantequilla fría
Cobertura de Migajas:
En un tazón pequeño mezcle la harina, la
mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar granulado y la canela; mezcle con
un tenedor hasta formar migajas grandes. Agregue las pecanas y mezcle
para incorporarlas.
Streusel:
En otro tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar moreno,
la canela y la mantequilla. Mezcle con un tenedor hasta formar migajas
grandes.
Pastel:
Coloque la parrilla del horno en la posición más baja. Precaliente el
horno a 350°F (180°C). Enmanteque un recipiente para bundt de 10 pulgadas
(26 cm).
Utilizando el accesorio de batidor tradicional, mezcle la mantequilla a
velocidad media hasta que quede homogénea. Agregue el azúcar, el polvo
para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Bata a velocidad media
durante 3 minutos. Con la batidora a velocidad baja, agregue los huevos,
1 por vez, hasta mezclar bien. Vierta la vainilla y la crema agria. Agregue la
harina en forma gradual. Siga mezclando hasta que quede bien homogéneo.
Coloque 2 tazas (500 ml) de mezcla en el fondo de un recipiente preparado.
Vierta en forma pareja con la mitad de la mezcla de streusel. Repita. Esparza
la masa restante sobre la parte superior con la cobertura de migajas.
Hornee de 50 a 60 minutos o hasta que un escarbadientes salga limpio al
introducirlo en el centro del pastel. Enfríe en una rejilla de alambre durante
30 minutos. Invierta el pastel en un plato y luego délo vuelta en una rejilla
con el lado de la cobertura hacia arriba. Enfríe por completo.
Rinde para un pastel.
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