25
水果建议脱水时间表
(60
°
C)
**
脱水时间可能因为水果的成熟度和每个托盘的水果数量而有差异。参考第
23
和第
24
页的
"
水果和蔬菜脱水
"
内容。
*B =
热烫生青
#C =
颜色保护剂
(
参见第
23
页的“如何热烫生青”和“如何保护颜色”
)
水果
如何准备
预处理
/
时间
脱水时间
**
高果胶水果
苹果
去皮，切片
1/4
英寸
(0.6
厘米
)
厚
#C
8
至
12
小时
是
杏子
去核，去皮，
切片
1/4
英寸
(0.6
厘米
)
厚
#C
15
至
19
小时
是
香蕉
切片
1/4
英寸
(0.6
厘米
)
厚
#C
6
至
10
小时
否
蓝莓
整个
*B/1
分钟
14
至
18
小时
是
樱桃
(
车厘子
)
去核，切半
–
22
至
26
小时
否
蔓越莓
整个
*B/1
分钟
17
至
21
小时
是
绿色或红色无核葡萄
切半
–
19
至
23
小时
是
猕猴桃
切片
1/4
英寸
(0.6
厘米
)
厚
–
8
至
12
小时
是
柠檬，橙子或橘子
切片
1/4
英寸
(0.6
厘米
)
厚
–
17
至
21
小时
否
芒果
去皮，去核，切片
1/4
英寸
(0.6
厘米
)
厚
–
13
至
17
小时
否
油桃
去皮，去核，切片
1/4
英寸
(0.6
厘米
)
厚
#C
11
至
15
小时
是
桃子
去皮，切片
1/4
英寸
(0.6
厘米
)
厚
#C
11
至
15
小时
是
梨子
去皮，切片
1/4
英寸
(0.6
厘米
)
厚
#C
10
至
14
小时
是
菠萝
去皮，去芯，切片
1/4
英寸
(0.6
厘米
)
厚
–
12
至
16
小时
是
李子
去核，八分切片
–
23
至
27
小时
是
草莓
切片
1/4
英寸
(0.6
厘米
)
厚
–
6
至
10
小时
否