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Recetas para Asar
Pavo Asado Rápido
El horno asador cocina un pavo en la mitad del tiempo que un horno común,
pero utilice un termómetro para garantizar que el pavo esté cocido por completo.
1 pavo fresco o descongelado de 14 a 18 libras (6.3–8.2 kg)
1 cebolla cortada a la mitad
2 palitos de apio
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 de cucharadita (2.5 ml) de pimienta
1/4 taza (59 ml) de mantequilla derretida
Retire la rejilla. Vierta 1/2 taza (118 ml) de agua dentro de la bandeja para asar,
cubra y precaliente a 325ºF (160ºC). Quite las menudencias y el cogote de las
cavidades del pavo. Separe y utilice para el gravy de menudencias. Enjuague el
pavo por dentro y fuera con agua fría. Coloque la cebolla y el apio dentro del ave.
Frote por fuera con sal y pimienta. Colóquelo en la rejilla. Pinte todo el pavo con
mantequilla. Colóquelo en el horno. Cubra y cocine a 325ºF (163ºC) por 2 a 2 1/2
horas. Controle la medición del termómetro de carne. Continúe cocinando hasta
que el termómetro de carne registre 165ºF (74ºC).
NOTA:
Para seguridad de los alimentos, el pavo debe alcanzar una temperatura interna
de 165°F (74ºC). Visite www.foodsafety.gov para obtener más información sobre
temperaturas seguras de cocción interna.
Siempre descongele un pavo congelado dentro del refrigerador, no a
temperatura ambiente. Un pavo congelado de 12–15 libras (5.4–6.8 kg) tardará
2–3 días en descongelarse en el refrigerador. Si no cuenta con ese tiempo, un
pavo de ese tamaño puede descongelarse en agua fría en 6-9 horas. Asegúrese
de cambiar el agua regularmente.
El horno asador cocina un pavo en menos tiempo que un horno común, pero
utilice un termómetro de carne para garantizar que el pavo esté cocido por
completo.
Un pavo cocinado en el horno asador quedará muy húmedo, pero menos
dorado que un pavo asado en forma tradicional. Los condimentos que se frotan
agregan sabor y mejoran la apariencia del pavo cocido en el horno asador.
Salsa para Dorar Pavos
Para obtener un pavo con una piel dorada, utilice la siguiente receta
antes de cocinar.
1/4 taza (59 ml) de mantequilla o margarina
1 1/2 cucharadita (7.5 ml) de salsa para dorar, como Kitchen Bouquet
1 cucharadita (5 ml) de páprika
Lave el pavo con agua fría. Seque dando golpecitos con toalla de
papel. Pinte el pavo con la mezcla para dorar y cocine según las
instrucciones.
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