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Recettes pour rôtir
(suite)
Pommes de terre au four
10 lb (4,5 kg) de pommes de terre pour cuisson au four
Laver et brosser les pommes de terre. Percer les pommes de terre à plusieurs
reprises. Déposer dans la rôtissoire en évitant qu’elles touchent les parois de la
rôtissoire. Cuire à 400 °F (204 °C) pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient
cuites. Vérifier la cuisson en perçant avec une fourchette.
Gâteau au fromage parfait
La recette requiert un moule à charnière et les gâteaux au fromage sont faciles
à faire. La rôtissoire cuit le gâteau au fromage à une température faible parce
qu’il est entouré d’eau, comme le font les professionnels.
Beurre
1/2 tasse (118 ml) de miettes de biscuits Graham
6 paquets de 8 oz (227 g) de fromage à la crème, à la température
ambiante
1 1/2 tasse (355 ml) de sucre
5 œufs
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
Beurrer généreusement le fond et les parois d’un moule à charnière de 9 1/2
po (24 cm). Parsemer uniformément les miettes sur le fond du moule. Dans un
grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajouter le sucre et continuer de battre pour homogénéiser le tout. Ajouter les
œufs, en battant après chaque œuf. Incorporer la vanille et le jus de citron.
Verser le mélange dans le moule à charnière. Couvrir le moule à charnière
avec du papier d’aluminium (ceci évitera la formation de condensation dans
la rôtissoire qui pourrait s’égoutter sur le gâteau). Verser 3 pintes (2,8 litres)
d’eau chaude dans le plat amovible. Déposer le moule à charnière sur la grille
et déposer dans la rôtissoire. Couvrir et cuire à 325 °F (163 °C) pendant 1 1/2
heure. Retirer lentement et laisser refroidir puis réfrigérer jusqu’à ce que le
gâteau soit complètement froid. Donne de 16 à 20 portions.
Œufs sur le plat
1 1/2 tasse (355 ml) de lait
36 œufs
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre
1/4 tasse (59 ml) de beurre fondu
Dans un grand bol, battre le lait, les œufs, le sel et le poivre avec un
batteur. Verser le beurre fondu dans un moule de 9 x 13 po (23 x
33 cm) et incliner le moule pour répandre le beurre au fond et sur les
parois du moule. Verser le mélange d’œufs dans le moule. Déposer
dans la rôtissoire et cuire les œufs à 400 °F (204 °C) pendant 30
minutes en mélangeant et en raclant les parois du moule avec une
spatule toutes les 10 minutes pour assurer une cuisson uniforme.
Donne 15 portions.
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