- 63 -
Tillagningstabell – nöt- och kalvkött
Stycknings-
del
Tjocklek
Tillagnings-
resultat
Tid
Bryna, tid och indikationer
Hel filé
50 mm
Blodig
Medium
Genomstekt
1 tim. och
35 min.
2 tim. och
35 min.
3tim. och
30 min.
90 sekunder på spisens högsta
värme för utsidan
3 minuter på spisens medelvärme
för utsidan
60 mm
Blodig
Medium
Genomstekt
1 tim. och
45 min.
2 tim. OCH
50 min.
4 tim.
90 sekunder på spisens högsta
värme för utsidan
3 minuter på spisens medelvärme
för utsidan
70 mm
Blodig
Medium
Genomstekt
2 tim.
3 tim.
4 tim. och
40 min.
90 sekunder på spisens högsta
värme för utsidan
3 minuter på spisens medelvärme
för utsidan
Medaljon-
g er
Entrecote
T-benstek
Biffstek
20 mm
Blodig
Medium
Genomstekt
50 min.
1 tim. och
30 min.
2 tim.
90 sekunder på spisens högsta
värme på en sida
3 minuter på spisens medelvärme
på en sida
30 mm
Blodig
Medium
Genomstekt
1 tim. och
5 min.
1 tim. och
50 min.
2 tim. och
20 min.
90 sekunder på spisens högsta
värme på en sida
3 minuter på spisens medelvärme
på en sida
40 mm
Blodig
Medium
Genomstekt
1 tim. och
20 min.
2 tim. och
10 min.
3 tim.
2 minuter på spisens högsta värme
på en sida
4 minuter på spisens medelvärme
på en sida
Ryggbiff
Oxstek
60 mm
Blodig
Medium
Genomstekt
1 tim. och
45 min.
2 tim. och
50 min.
4 tim.
4 minuter på spisens medelvärme
för utsidan
6 minuter på spisens medelvärme
för utsidan
70 mm
Blodig
Medium
Genomstekt
2 tim.
3 tim.
4 tim. och
40 min.
4 minuter på spisens medelvärme
för utsidan
6 minuter på spisens medelvärme
för utsidan
80 mm
Blodig
Medium
Genomstekt
2 tim. och
20 min.
3 tim. och
30 min.
5 tim. och
40 min.
4 minuter på spisens medelvärme
för utsidan
6 minuter på spisens medelvärme
för utsidan