NO - 79 -
* Må ikke fryses med skall. Hvite og plomme skal fryses hver for seg eller være
godt blandet.
Smaken av visse typer krydder i ferdiglaget mat (anis, basilikum, blandingskrydder, ingefær,
hvitløk, løk, sennep, timian, merian, svart pepper osv.) kan endre seg og bli sterkere når de
oppbevares over lengre tid. Derfor bør frossen mat krydres forsiktig eller krydres etter at den
er tint.
Lagringstiden for matvarer avhenger av fettstoffet som benyttes. Hensiktsmessige fettstoffer
er margarin, kalvefett, olivenolje og smør. Lite hensiktsmessige fettstoffer er for eksempel
jordnøttolje og svinefett. Mat i flytende form skal fryses i plastemballasje og andre typer
matvarer skal fryses i plastfolie eller fryseposer.
