38
39
ASADO DE COSTILLAS
Tamaño de porción: 4
Ingredientes
3 dientes de ajo, picados finamente
3 ramitas de romero
2 ramitas de tomillo, sin tallo y picadas finamente
3 cucharaditas de sal, dividida
1 ½ cucharaditas de pimienta negra molida, dividida
4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 asado de costillas de 3 libras
1 libra de coles de Bruselas
1 libra de papas pequeñas
1 chalote, rebanado
Preparación
1. Combine el ajo, romero, tomillo, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de primienta
negra y 2 cucharadas de aceite de oliva en un recipiente y mézclelos hasta crear
una pasta. Frote suavemente el asado con la pasta y deje adobar en el refrigerador
por unos 30 minutos antes de cocinar.
2. Seleccione la función Roast (asar al horno). Fije la temperatura de cocción a 190° C. Fije
la tiempo de cocción a 30 minutos. Añada el asado y cocine por 30 minutos.
3. Revuelva las coles de Bruselas, las papas, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de
pimienta negra, 2 cucharadas de aceite de oliva y los chalotes en el recipiente.
4. Después de pasar 30 minutos, coloque las coles de Bruselas y las papas a todo alrededor del
asado. Cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea, insertado dentro de la parte
más gruesa de la carne, indique 43-46° C (aproximadamente 20 minutos). Agregue tiempo
adicional si es necesario para alcanzar la temperatura.
5. Deje reposar el asado por 20 minutos. La temperatura interna del asado debe haber
incrementado a 55° C.
6. Corte el asado en tiras finas y sirva con las coles de Bruselas y las papas.
MCAFD800D_29235_ES_IB_B.indd 39
MCAFD800D_29235_ES_IB_B.indd 39
4/28/22 11:42 AM
4/28/22 11:42 AM
