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Recipes
NOTE:
For all recipes, please remember to place Drip Tray in front of the
Grilling Machine to catch drippings from the cooking process.
The Champ’s Sausage Without Guilt
You can start your day with a sizzling sausage patty that not only tastes
good, but is also good for you. This moist, flavorful sausage, served with
a country-style biscuit, makes the complete breakfast. Choose ground
turkey breast, which is lower in fat than ground turkey containing dark
meat and skin. Turkey, especially the light meat, is a good source of
niacin, which is an important B vitamin needed to maintain a healthy ner-
vous system.
1 slightly beaten egg white
1/3 cup finely chopped onion
1/4 cup finely snipped dried apples or
1/2 cup finely chopped fresh red Delicious apple
1/4 cup seasoned bread crumbs
2 Tbsp. snipped fresh parsley
1/2 tsp. sea salt
1/2 tsp. ground sage
1/4 tsp. ground nutmeg
1/4 tsp. black pepper
1/8 tsp. cayenne pepper
1/2 lb. lean ground turkey breast
• In a medium size mixing bowl, combine the egg white, onion, dried or
fresh apples, bread crumbs, parsley, salt, sage, nutmeg, black pepper,
and cayenne pepper. Add the ground turkey and mix well.
• Shape the mixture into eight or nine 2-inch wide patties.
• Preheat the Grilling Machine and place the patties on the grill three
at a time. Close the Lid. Cook for 5 minutes or until the meat is no
longer pink and the juices run clear, turning once or twice.
• Yield: 8 - 9 patties
This recipe is from "The Healthy Gourmet" (Clarkson Potter) by Cherie
Calbom.
Temps de cuisson suggérés
Saignant
À point
Bien cuit
145˚F (63 °C)* 160˚F (71 °C)* 170˚F (77 °C)*
Filet de saumon
2
1
/
2
min.
3 min.
4
1
/
2
min.
Darne de saumon
4 min.
6 min.
10 min.
Espadon
7 min.
9 min.
10 min.
Darne de thon
6 min.
8 min.
10 min.
Poisson à chair blanche
4 min.
5
1
/
2
min.
7 min.
Crevettes
1
1
/
2
min.
2
1
/
2
min.
3
1
/
2
min.
Steakette de dinde 113 g
5 min.
Steakette de dinde 227 g
6 min.
Longe de porc
5 min.
6 min.
Hamburger 113 g
7 min.
8 min.
9 min.
Hamburger 227 g
8 min.
9 min.
10 min.
Poitrine de poulet (désossée, sans peau)
9 min.
Petites saucisses
4 min.
5 min.
Saucisse en tranches (2 cm d’épaisseur)
6 min.
7 min.
Boeuf au Fajita (1,3 cm d’épaisseur)
1
1
/
2
min.
2 min.
2
1
/
2
min.
Bifteck d’aloyau
8 min.
9 min.
10 min.
Bifteck de NY
4 min.
7 min.
10 min.
Bifteck de flanc
7 min.
8 min.
10 min.
Oignons et poivrons (à l’huile d’olive)
8
1
/
2
min.
NOTE : La plupart des viandes avaient 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Ces données sont
fournies à titre indicatif seulement. Les temps de cuisson peuvent varier selon vos goûts
et l’épaisseur des aliments. Assurez-vous toujours qu’ils soient suffisamment cuits et
n’utilisez que des aliments frais et correctement réfrigérés.
NOTE IMPORTANTE : Pour éliminer le risque d’infection bactérienne due à la Listeria
ou à l’E-coli, Santé Canada recommande de bien cuire la volaille et la viande de bœuf,
de porc, d’agneau, etc. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la viande et
la volaille ont atteint la bonne température interne. Le poulet entier et les morceaux
doivent être cuits à 82 °C - 85 °C (180 °F - 185 °F) et les morceaux de dinde à 77 °C (170
°F). Le bifteck et le rosbif doivent être cuits aux températures suivantes :
demi-saignant, à 63 °C (145 °C); à point, à 70 °C (160 °F); bien cuit, à 75 °C (170 °F). Les
côtelettes et côtes de porc doivent être cuites à 70 °C (160 °F ). Les viandes hachées
doivent atteindre une température de 71 °C (160 °F).
* Température interne des aliments
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