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Hambúrguer estilo texano
Um hambúrguer picante com um autêntico sabor do sul dos EEUU! Torne seu café-da-
manhã especial com este hambúrguer acompanhado de verduras salteadas ou molho
de tomate e ovos mexidos. Para obter um hambúrguer com um teor de gordura
baixíssimo, use carne de boi moída magra 90%. A carne moída a 90% sem gordura
tem 9 gramas de gordura e, desse valor, 4 gramas são de gordura saturada; por outro
lado, a carne de boi moída a 73% tem 18 gramas de gordura das quais 7 gramas são
de gordura saturada.
1 clara de ovo ligeiramente batida
1/3 xícara de cebolas finamente picadas
1/4 xícara de migalhas de pão temperadas
1/4 xícara de pimenta verde forte picada
1 dente (grande) de alho, finamente picado
2 colher de sopa de coentro fresco
1 colher de sopa de vinagre de sidra
1-1/2 colher de chá de pimenta forte em pó
1/4 colher de chá de sal marinho
1/8 colher de chá de pimenta vermelha forte
227 g de carne de boi magra moída
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Numa tigela de tamanho médio, misture a clara de ovo, cebola, migalhas de pão,
pimenta verde picada, alho, coentro, vinagre, pimenta forte em pó, sal e pimenta
vermelha forte. Acrescente a carne moída e misture bem.
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Faça hambúrgueres de 7,5 cm de diâmetro.
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Preaqueça o grill durante 3 - 5 minutos e coloque os hambúrgueres para assar,
dois de cada vez.
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Feche a tampa. Asse por 5 minutos ou até que a carne não esteja mais vermelha e
o líquido seja transparente. Vire uma ou duas vezes ao assar.
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Dá para 8 hambúrgueres.
Receita retirada do livro "The Healthy Gourmet" (Clarkson Potter), de Cherie Calbom.
