GUIA PARA ASADO AL FUEGO DIRECTO
• Siempre use la charola y la rejilla para asar que vienen
con su estufa. Están diseñadas para minimizar la
cantidad de humo y salpicaduras ya que atrapan los jugos
en la parte inferior de la charola, que está protegida.
• La puerta del horno debería abrirse a la posición
de paro de asado al fuego directo.
• Para filetes o chuletas, haga cortes parejos en las orillas
exteriores de la carne. Para cortar, realice cortes
transversales a través de la superficie exterior de la grasa,
llegando hasta la orilla de la carne. Use pinzas para
voltear la carne y así evitará picarla y que pierda jugos.
• Si lo desea, marine las carnes o pollo antes de
asarlos al fuego directo. O barnícelos con salsa para
barbacoa (barbecue) de 5 a 10 minutos solamente.
• Cuando acomode los alimentos en la charola, no deje
que las orillas grasosas cuelguen a los lados, pues
podrían ensuciar el horno con la grasa que escurre.
• El compartimiento para asar al fuego directo no
necesita precalentarse. Sin embargo, para alimentos
muy delgados, o para aumentar el dorado,
precaliente si lo desea.
• Los filetes congelados pueden asarse al fuego directo
colocando la charola y la rejilla para asar en la
siguiente posición más baja y aumentando el tiempo
de cocción que se da en esta guía 1
1
⁄
2
veces por lado.
• Si su estufa está conectada a 208 voltios, las carnes
crudas pueden asarse precalentando el asador y
subiendo una posición la parrilla del horno.
Asado al fuego dir
ecto
Guía para asado al fuego dir
ecto
Cantidad y/o
Posición de 1
er
lado 2
o
lado
Alimento
espesor
parrillas
minutos minutos Observaciones
Tocino
1/2-lb. (aprox. 8
C
4
1
⁄
2
4
1
⁄
2
Coloque en un solo nivel.
trozos finos)
Carne molida
1-lb. (4 hamburguesas)
C
10
7
Separe igualmente. Hasta 8 hamburguesas
Bien cocinada
1/2
″
–3/4
″
de espesor
toman aprox. el mismo tiempo.
Bistec
Crudo
1
″
de espesor
C
6
5
Los bistecs de menos de 1
″
de espesor
Medio
(1–1
1
⁄
2
lbs.)
C
8
6
se cocinan completamente antes de
Bien cocinado
C
12
11
dorarse. Se recomienda freír en una sartén.
Crudo
1
″
de espesor
C
10
7–8
Medio
(2–2
1
⁄
2
lbs.)
C
15
14–16
Acuchille la grasa.
Bien cocinado
C
25
20–25
Pollo
1 entero
A
35
10–15
Reduzca el tiempo 5 a 10 minutos por lado para
(2 to 2
1
⁄
2
-lbs.)
pollo en trozos. Barnice con mantequilla derretida.
separe a lo largo
Ase al fuego directo primero el lado con piel.
Pan, pastel
Pan (tostado) o
2 a 4 trozos
C o D
1
1
⁄
2
–2
1/2
Separe igualmente. Coloque los panecillos
Pasteles de pan
1 paquete (2)
ingleses lado cortado arriba y barnice con
Panecillos ingleses
2 (separados)
C o D
3–4
mantequilla si deseado.
Colas de langosta
2 a 4
B
13–16
No dé
Corte a través de la concha y separe hasta abierto.
(6 a 8-oz. c/u)
vuelta.
Barnice con mantequilla derretida antes de asar
al fuego directo y después de la mitad del tiempo.
Pescado
Filetes de 1-lb.
C
5
5
Maneje y dé vuelta con cuidado. Barnice con
1/4
″
a 1/2
″
mantequilla de limón antes de asar al fuego directo
de espesor
y durante el asado al fuego directo si deseado.
Precaliente el asador para aumentar el dorado.
Trozos de jamón
1
″
de espesor
B
8
8
Aumente el tiempo 5 a 10 minutos por lado
Precocinados
para jamón de 1
1
⁄
2
″
de espesor o curado en casa.
Chuletas de puerco 2 (1/2
″
de espesor)
C
10
10
Acuchille la grasa.
Bien cocinadas
2 (1
″
de espesor),
B
13
13
aprox. 1 lb.
Chuletas de cordero
Medio
2 (1
″
de espesor),
C
10
9
Acuchille la grasa.
Bien cocinadas
aprox. 10–12 oz.
C
12
10
Medio
2 (1
1
⁄
2
″
de espesor),
C
14
12
Bien cocinadas
aprox. 1 lb.
B
17
12–14
Salchichas,
Paquete de 1-lb.
C
6
1–2
Si deseado, separe las salchichas en mitad
salchichas semejantes (10)
a lo largo; corte trozos de 5–6
″.
precocinadas,
bratwurst
21
