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de sécurité
Le ventilateur du four à convection s’arrête quand vous ouvrez la porte du four. NE LAISSEZ P
AS la porte ouverte
pendant longtemps quand vous utilisez la cuisson à convection. Vous risquez de raccourcir la vie de l’élément de
chauffage à convection.
Adaptation des recettes…
Vous pouvez utiliser vos recettes favorites dans
le four à convection.
Quand vous cuisez, réduisez la température
de cuisson de 14 °C(25 °F) ou utilisez la
caractéristique
Conversion de convection
.
Aucun besoin de préchauffer quand vous
cuisez plus de 15 minutes.
■
Utilisez la taille recommandée d’ustensile
de cuisine.
■
Des instructions pour des casseroles congelées ou
des plats principaux, cuits dans des fours
commerciaux à convection figurent sur certains
paquets d’aliments. Pour obtenir de bons résultats
dans ce four, préchauffez le four et utilisez la
température indiquée sur le paquet.
Pour vous aider à comprendre la différence
entre cuisson et rôtisserie à convection et
cuisson et rôtisserie traditionnelle, voici
quelques directives d’ordre général :
Cuisson à convection
■
Idéale pour des aliments cuits brunis uniformément
sur plusieurs grilles.
■
Bonne pour les grandes quantités
d’aliments cuits.
■
Bons résultats avec les biscuits, les carrés au
chocolat, les petits gâteaux, les choix à la crème, les
brioches, les gâteaux des anges et le pain.
La chaleur vient de l’élément chauffant
situé à l’arrière du four . Le ventilateur à
convection fait circuler l’air chaud également
au-dessus et au-dessous des aliments. Il n’est
pas nécessaire de préchauffer les aliments qui
ont un temps de cuisson de plus de 15
minutes.
Rôtisserie à convection
■
Bonne pour de coupes de viande tendres épaisses,
non couvertes.
La chaleur vient de l’élément de chauffage du
haut. Le ventilateur à convection fait circuler
l’air chaud également au-dessus et au-dessous
des aliments. La viande et la volaille sont
brunies de tous les côtés comme si elles
étaient cuites en rôtisserie. L’air chaud scelle
les sucs rapidement pour obtenir un résultat
tendre et juteux tout en créant, en même
temps, une croûte dorée.
Pour obtenir un bon rôtissage par convection,
il est important d’utiliser une grille et une
lèchefrite conçue pour la grillage. Le
lèchefrite est utilisé pour recueillir les
projections de graisse et la grille pour
prévenir ces projections.
Dans un four à convection, un
ventilateur fait circuler de l’air
chaud dans tout le four. Cet air
chaud qui circule est distribué
également dans toute la cavité du
four. Aussi, les aliments sont cuits
totalement et sont brunis, souvent
en moins de temps que dans un
four conventionnel.
Utilisation du four à convection.
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