Pièc
e nº 1844061 Rev. 1 (08/09/10)
Page 8
NOTA
: S’assur
er que l’int
érieur du f
our est vide et que les
sections de cuissons sont c
orr
ectement installées
.
C.
Av
ec la porte
du four ouv
erte
, tourner le bout
on de
réglage de t
empérature à 400° F (205° C
) pendant 1
heure
.
D.
Fe
rmer la porte
du four
. Au
gment
er la températur
e à 500°
F (260° C) pendant au moins 1 heur
e 1/2.
Cett
e proc
édure permettra de sécher l
’isolant et le mat
ériau
des sections et assur
era les meilleurs résultats de cuisson
possibles.
INSTALL
ATION Suite
INSTRUC
TIONS D’UTILISATION
Cuisson G
énérale
Préchauff
er le f
our en réglant le thermostat à la t
empérature
souhaitée
. Quand le témoin du thermostat s
’ét
eint après tr
ois
cy
cles, le f
our est prêt à êtr
e utilisé.
Les f
ours CPO-ED ont ét
é conçus pour la cuisson des pr
oduits
frais et précuits
.
Les f
ours CPO-ES f
onctionnent mieux a
vec les pr
oduits
précuits
.
Ces f
ours sont pratiques pour le brunissement, pour faire
fondr
e le fromage
, pour cuire les plats c
ongelés, pour fair
e
rôtir les petit
es pièces de viande
, etc.
La gamme de températur
e pour la cuisson des pizzas est
habituellement comprise entr
e 500° F (260° C) et 575° F (300°
C) en f
onction des pr
oduits.
Décongeler c
omplètement les pât
es à pizza av
ant la cuisson.
Laisser cuire la pizza jusqu
’à
ce
que le fromage fasse des
bulles et que le fond soit brun.
Ne pas laisser trop longt
emps la porte
ouver
te
lors du
chargement du f
our, car la chaleur sor
tira, ce
qui ralentira la
cuisson.
Quand les besoins en matière de pr
oduction sont bas
,
maintenir la t
empérature basse pour empêcher les f
onds de
brûler.
Au
fur et à mesure que la demande aug
mente
, on devra
augment
er la températur
e pour un réchauff
ement plus
rapide.
La pâte
fraîche a généralement besoin d
’une températur
e de
cuisson légèrement inf
érieure et d
’un temps de cuisson plus
long que les croût
es précuit
es décongelées
.
Conseils De C
uisson Génér
ale
A. L
e cr
oûtes à pizza devr
ont être c
omplètement
décongelées a
vant la cuisson.
B.
Les endr
oits humides sur le fond d
’une pizza coller
ont sur
la sole. É
viter de r
en
verser des pr
oduits liquides.
C.
Pour les pizzas à pât
e fraîche
, mettre de la farine ou de la
semoule de maïs sur la pelle à enfourner pour l
’empêcher
de coller et facilit
er la mise en place de la pizza sur la sole
.
D.
Le
fait d’aug
menter la t
empérature de cuisson pendant
les périodes de produc
tion important
e permet de
maintenir la t
empérature
. Une f
ois la période de pointe
te
rminée, r
éduire la t
empérature pour empêcher les
produits de brûler
.
E.
Les pizzas tr
ès garnies ont besoin de temps de cuisson
plus longs à des températur
es plus basses.
F .
En plaçant une grille sous la pizza, il est possible de cuir
e
le dessus sans trop cuir
e le dessous.
G. Gratt
er et brosser fr
équemment les sections de cuisson
pour éliminer les résidus brûlés qui pourraient donner un
goût aux produits
. L ’ac
cumulation de résidus peut ralentir
les temps de cuisson.
H. P
our netto
yer les sec
tions à pizzas très sales
, les gratt
er,
les brosser
, les retir
er du four
, les re
tourner et les r
emettre
en place
. C
ette pr
océdur
e calcinera les sections de
cuisson et devra être r
épétée t
ous les 6 mois. Ne pas
utiliser d’eau car c
ela causera des fi ssur
es dans les
sections
.
