Gaggenau VI 232 12 Series, Instruction Manual, Page: 53 / 80

52
pt
Conhecer o aparelho
Conselhos
– O sensor de fritura foi regulado especificamente
para este tipo de frigideiras.
– Certifique-se de que o diâmetro do fundo da
frigideira corresponde ao tamanho da zona de
cozinhar. Coloque a frigideira no centro da zona de
cozinhar.
– Na zona de cozinhar flexível, pode ocorrer que o
sensor de fritura não seja ativado em caso de
tamanho da frigideira divergente ou de frigideira
mal posicionada. Ver capítulo
~
"Zona de
cozinhar flexível"
– Outros tipos de frigideira podem sobreaquecer. A
temperatura pode ser regulada abaixo ou acima do
nível de temperatura selecionado. Comece com o
nível de temperatura mínimo e, se necessário,
altere-o.
Níveis de temperatura
Tabela
A tabela indica o nível de temperatura apropriado para
cada alimento. O tempo de fritura pode variar em função
do tipo, peso, tamanho e qualidade dos alimentos. O nível de temperatura regulado varia em função da
frigideira utilizada.
Pré-aqueça a frigideira vazia e adicione óleo e os
alimentos após o sinal sonoro.
Nível de temperatura Adequado para
1 muito baixa Preparar e reduzir molhos, refogar legumes e assar alimentos com azeite virgem extra, manteiga ou mar-
garina.
2 baixa Preparar alimentos com azeite virgem extra, manteiga ou margarina, p. ex., omeletas.
3 baixa - média Fritar peixe e peças espessas, tais como almôndegas e salsichas.
4 média - ele-
vada Fritar bifes no ponto ou bem passados, produtos ultracongelados panados, peças para fritar finas, tais
como escalopes, carne às tiras e legumes.
5 elevada Assar alimentos a altas temperaturas, p. ex., bifes, mal passados, bolinhos de batata e batatas fritas.
Nível de
temperatura Tempo total de fritura após o
sinal sonoro (min.)
Carne
Escalopes, simples ou panados 4 6 - 10
Filete 4 6 - 10
Costeletas* 3 10 - 15
Cordon bleu, escalopes de Viena* 4 10 - 15
Bife, mal passado (3 cm de espessura) 5 6 - 8
Bife, no ponto ou bem passado (3 cm de espessura) 4 8 - 12
Peito de aves (2 cm de espessura)* 3 10 - 20
Salsichas, cruas ou cozidas* 3 8 - 20
Hambúrguer, almôndegas, bolinhos de carne recheados* 3 6 - 30
Ensopados, "Gyros" 4 7 - 12
Carne picada 4 6 - 10
Toucinho 2 5 - 8
Peixe
Peixe, assado, inteiro, p. ex., truta 3 10 - 20
Filete de peixe, simples ou panado 3 - 4 10 - 20
Camarão, caranguejo 4 4 - 8
* Virar várias vezes.
** Duração total por dose. Preparar sucessivamente.
53
Conhecer o aparelho
pt
Pratos de ovos
Crepes**
5 1,5 - 2,5
Omeleta** 2 3 - 6
Ovos estrelados 2 - 4 2 - 6
Ovos mexidos 2 4 - 9
"Kaiserschmarrn" (panquecas aos pedaços com passas e açúcar) 3 10 - 15
Rabanadas** 3 4 - 8
Batatas
Batatas fritas (depois de cozidas com pele)
5 6 - 12
Batatas fritas (de batatas cruas) 4 15 - 25
Bolinhos de batata** 5 2,5 - 3,5
Batatas salteadas suíças 2 50 - 55
Batatas caramelizadas 3 15 - 20
Legumes
Alho, cebolas
1 - 2 2 - 10
Curgetes, beringelas 3 4 - 12
Pimentos, espargos verdes 3 4 - 15
Legumes cozidos a vapor em óleo, p. ex., curgetes, pimentos verdes 1 10 - 20
Cogumelos 4 10 - 15
Legumes caramelizados 3 6 - 10
Cebolas refogadas 3 5 - 10
Produtos ultracongelados
Escalopes
4 15 - 20
Cordon bleu* 4 10 - 30
Peito de aves* 4 10 - 30
Nuggets de frango 4 10 - 15
"Gyros", "Kebab" 4 10 - 15
Filete de peixe, simples ou panado 3 10 - 20
Barrinhas de peixe 4 8 - 12
Batatas fritas 5 4 - 6
Salteados, p. ex., de legumes com frango 3 6 - 10
Crepes primavera 4 10 - 30
Camembert/queijo 3 10 - 15
Molhos
Molho de tomate com legumes
1 25 - 35
Molho Béchamel 1 10 - 20
Molho de queijo, p. ex., molho de Gorgonzola 1 10 - 20
Molhos cozidos, p. ex., molho de tomate, molho à bolonhesa 1 25 - 35
Molhos doces, p. ex., molho de laranja 1 15 - 25
Outros
Camembert/queijo
3 7 - 10
Produtos secos pré-cozidos com adição de água, p. ex., massas alimentícias 1 5 - 10
Croûtons 3 6 - 10
Amêndoas/nozes/pinhões 4 3 - 15
Nível de
temperatura Tempo total de fritura após o
sinal sonoro (min.)
* Virar várias vezes.
** Duração total por dose. Preparar sucessivamente.