Gaggenau VF 230 614, Use And Care Manual

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Tabla de ajuste
Alimento Tempera-
tura [°F] Cantidad de
producto Duración de fri-
tura Observaciones
Tapas y entremeses
Camembert, rebozado 320 4 3 min.
Rollos de primavera 320 - 340 4 - 6 4 - 6 min. según tamaño
Peras con relleno de Roquefort 310 2 8 min. Darle la vuelta a menudo
Empanadillas de hojaldre (p. ej. con cham-
piñón, carne picada o relleno de queso de
cabra) 360 - 370 4 - 6 5 - 7 min. según el tamaño rehogar el
relleno de carne previamente
Verduras
Diferentes tipos de verduras con masa
recubierta (p. ej. berenjenas y rodajas de
Zucchini, setas de ostras, coliflor*, capu-
llos de coliflor*, capullos de champiñón) 350 - 360 — 3 - 6 min. Dependiendo del estado de
cocción y tamaño; freír sin
cesta.
Pelar los calabacines y berenje-
nas antes de empanar. La masa
de empanar adhiere mejor.
Aros de cebolletas 340 200 g 1 - 2 min.
Tiras de verduras (p. ej. Zanahorias, Pata-
tas, Puerro) 350 100 - 200 g 1 - 2 min.
Croquetas de patatas, caseras 350 10 3 - 4 min.
Patas fritas (frescas) 360 500 g primero 2 ­ 4
min,
después 6 ­ 8
min.
Una pausa mínima de
15 minutos entre la fritura inicial
y la fritura de acabado. Utilizar
patatas de cocción harinosa.
Carne
Albóndigas de carne picada 340 10 6 - 10 min.
Filete de ternera, rebozado; Escalope vie-
nés 360 2 1 - 2 min. de
cada lado
Cordon bleu, Cerdo 360 2 3 - 4 min de cada
lado
Muslitos de pollo, rebozados 330 4 25 darle la vuelta una vez
Piezas de jamón en con masa de cava 360 150 g 3 - 4 min.
Pescado y marisco
Fritura mixta 320 / 360 — 2 - 3 min. Freír pescado a 320 °F, carne a
360 °F sin cesta.
Filete de pescado, rebozado 320 2 3 - 5 min. Según tamaño y tipo de pes-
cado
Cigalas rebozadas con masa 360 10 4 - 5 min.
Postres
Buñuelos de manzana 360 5 - 6 3 - 4 min. freír sin cesta
Bollo berlinés 360 5 - 6 3 min de cada
lado freír sin cesta
* Precocinados crujiente
** p. ej. Peras, Uvas, Albaricoques, Fresas, Rodajas de piña, Plátanos, Cerezas, mitades de melocotón y kiwis