FULGOR sofia series, Use & Care Manual

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ESPAÑOL
Manual de uso y cuidado
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Consejos y técnicas de grill de convección
Consejos para recetas rápidas y fáciles
Convierta el HORNEADO estándar
en GRILL DE CONVECCIÓN :
x
No hay que reducir la temperatura.
x
Los asados, los grandes cortes de carne y las
aves en general utilizan un 10-20% menos de
tiempo de cocción. Controle si los alimentos están
cocidos antes.
x
Los guisos y los asados a la cazuela se hornean
cubiertos en el modo de GRILL DE
CONVECCIÓN y cuecen aproximadamente en el
mismo tiempo.
x
No precalentar para el asado por convección.
x
Cocine con grill en una bandeja baja y sin tapar.
x
Cuando se gratinan pollos y pavos enteros, suba las
alas hacia atrás y ate fuerte las patas con cuerda de
cocina.
x
Use el recipiente para asar a la parrilla de 2 piezas para
gratinar descubierto.
x
Use una sonda o un termómetro de carne para
determinar la cocción del interior cuando en la
temperatura “END” (véase la tabla de cocción).
x
Controle dos veces el interior de la temperatura de la
carne/de la ave introduciendo un termómetro de carne
en otra posición.
x
También podría ser necesario cubrir las grandes aves
con papel de aluminio (y la fuente de asar) durante una
porción del tiempo de asado para evitar que se dore
excesivamente.
x
La temperatura de seguridad mínima para el relleno
de las aves es de 165 ºF (75 ºC).
x
Después de extraer el artículo del horno, cubrir sin
demasiada fuerza con papel de aluminio durante 10
o 15 minutos antes de cortar en el caso de que fuera
necesario aumentar la temperatura final de los
alimentos de 5° a 10 °F (3° to 6 °C).
Tabla de grill de convección
CONVECTION CAVITY
CARNES PESO (lb)
TEMP. HORNO
°F (°C)
POSICIÓN DE
REJILLA
TIEMPO
(min. per lb)
TEMPERATURA
INTERNA °F (°C)
Res
Costillas 4-6 325 (160) 2 16-20 145 (63) medium rare
18-22 160 (71) medium
Rib Eye (sin heuso) 4-6 325 (160) 2 16-20 145 (63) medium rare
18-22 160 (71) medium
Churrasco, Eye Tip, Sirlion (sin heuso) 3-6 325 (160) 2 16-20 145 (63) medium rare
18-22 160 (71) medium
Tenderloin Tostado 2-3 400 (205) 2 15-20 145 (63) medium rare
Puerco
Lomo 5-8 350 (175) 2 16-20 160 (71) medium
(con o sin hueso)
Hombro 3-6 350 (175) 2 20-25 160 (71) medium
Aves
Pollo Entero 3-4 375 (190) 2 18-21 180 (82)
Pavo sin ralleno 12-15 325 (160) 1 10-14 180 (82)
Pavo sin ralleno
16-20 325 (160) 1 9-11 180 (82)
Pavo sin ralleno
21-25 325 (160) 1 6-10 180 (82)
Pechuga Pavo 3-8 325 (160) 1 15-20 170 (77)
Codorniz 1-1 ½ 350 (175) 2 45-75 total 180 (82)
Cordero
Media Pierna 3-4 325 (160) 2 22-27 160 (71) medium
28-33 170 (77) well
Pierna Entera 6-8 325 (160) 1 22-27 160 (71) medium
28-33 170 (77) well