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Tipos de materiales de los utensilios
El material del utensilio determina qué tan uniforme y rápido se
transfiere el calor del elemento superior al fondo del utensilio.
Los materiales disponibles más populares son los siguientes:
Aluminio:
excelente conductor de calor. Algunos tipos de
alimentos lo harán oscurecerse (los utensilios de aluminio
anodizado son resistentes a las manchas y picaduras). Si los
utensilios de aluminio se deslizan sobre la superficie de cocción
de cerámica pueden dejar marcas metálicas que parecerán
rayaduras. Limpie estas marcas inmediatamente.
Cobre:
excelente conductor de calor, pero se decolora
fácilmente. Puede dejar marcas metálicas en el vidrio cerámico
(vea la sección sobre el Aluminio).
Acero inoxidable:
conductor lento de calor que proporciona
resultados de cocción irregulares. Es duradero, fácil de limpiar y
resiste las manchas.
Hierro fundido:
conductor lento de calor, pero lo retiene muy
bien. Cocina de manera uniforme una vez que alcanza la
temperatura de cocción. No se recomienda su uso en
superficies de cocción de vidrio cerámico.
Porcelana esmaltada sobre metal:
las características de
calentamiento variarán de acuerdo con el material base. La
porcelana esmaltada debe ser lisa para evitar rayar las
superficies de cocción de vidrio cerámico.
Vidrio:
conductor lento de calor. No se recomienda su uso en
cubiertas de vidrio cerámico porque puede rayar el vidrio.
Uso de los utensilios correctos
El tamaño y tipo de utensilios que use influirán en el ajuste
necesario para obtener los mejores resultados de la cocción.
Asegúrese de seguir las recomendaciones sobre los utensilios
correctos a utilizar como se muestra en las Figs. 2 y 3.
Los utensilios deben tener fondos planos que hagan buen
contacto con la superficie completa del elemento calefactor
(vea la Fig. 2). Verifique qué tan plano es el fondo del utensilio
girando una regla sobre el mismo (vea la Fig. 3). Para más
información sobre la superficie de cocción de vidrio cerámico,
vea el apartado sobre la limpieza y mantenimiento de la
superficie de cocción en la sección
Cuidado y limpieza
.
ANTES DE AJUSTAR LOS CONTROLES SUPERIORES
Tipos de elementos de la cubierta
La cubierta de vidrio cerámico tiene elementos radiantes
superiores ubicados debajo de la superficie del vidrio. Los
patrones del vidrio cerámico delinearán los tamaños y tipos de
elementos disponibles. El elemento radiante
sencillo
estará
delineado por un patrón circular sencillo (el área de
mantener
caliente
está diseñada sólo para mantener alimentos
calientes). El elemento radiante
doble
es flexible porque
puede ajustarlo para usar solamente la porción interior más
pequeña como elemento sencillo o para calentar las porciones
interna y externa a la vez (vea la Fig. 1).
Control del
elemento del área
calentadora
(algunos modelos).
Control del
elemento
radiante superior
sencillo
Control del
elemento radiante
superior doble
(algunos modelos)
Figura 1
Figura 3
Figura 2
Utensilio con fondo plano y
lados rectos.
Tapas bien ajustadas.
El peso de la manija no inclina
el utensilio. El utensilio está
bien balanceado.
El tamaño del utensilio
concuerda con la cantidad de
alimento a preparar y el
elemento superior.
Fabricado con material que es
buen conductor de calor.
Fácil de limpiar.
El diámetro del utensilio debe
concordar siempre con el
diámetro del elemento superior.
Utensilio con fondo curvo
y deformado.
El utensilio sobrepasa el
elemento en más de una pulgada.
El utensilio es más
pequeño que el elemento.
La pesada manija del utensilio lo
inclina hacia un lado
