Sugerencias para la descongelación
Sugerencias para la descongelación de carne
Para obtener mejores resultados, lea estas sugerencias al descongelar cualquier clase de carne.
Cuando se usa la función
defrost weight
(descongelación
por peso), el peso especificado debe corresponder siempre
Use las funciones
defrost weight
y
defrost time
conjuntamente solamente en el caso de alimentos crudos.
va a descongelar se ha sacado directamente de un
congelador individual y ha estado a una temperatura mínima
de 0°F (-17,7ºC). Si el alimento ha estado en un refrigerador-
congelador que no mantiene una temperatura de
congelación de 5° F (-15,0ºC) o inferior, siempre se debe
programar un peso inferior de alimento o un tiempo inferior
de cocción, a fin de evitar que el alimento se cocine.
Si el alimento congelado se ha guardado fuera del congelador
hasta 20 minutos, especifique un valor inferior de tiempo o
peso.
La forma del envase o empaquetado puede alterar el tiempo
de cocción. Las cajas o los recipientes huecos de forma
cuadrada se descongelan más rápido que un bloque sólido
de alimento congelado.
Separe las piezas/porciones a medida que se vayan
descongelando. Las piezas/porciones congeladas por
separado se descongelan mejor.
Si algunas partes del alimento empiezan a calentarse,
protéjalas con láminas pequeñas de papel de aluminio.
Por ejemplo, es posible proteger algunas partes como las
alitas o los extremos de los muslos de pollo, la cola del
pescado, pero evitando que las láminas de papel de
aluminio toquen las paredes interiores del horno durante la
descongelación.
Rosbif o cerdo
pescado
Carne picada/molida
Pollo entero
Piezas de pollo
Empiece por colocar el alimento con la parte grasa hacia abajo. Al
finalizar cada fase, dé la vuelta al alimento y proteja con láminas
estrechas de papel de aluminio cualquier parte que se haya calentado.
Deje reposar (cubierto) de 15 a 30 minutos.
Tras cada fase, cambie de posición el alimento. Si hay partes calientes
o descongeladas, protéjalas con láminas estrechas de papel de aluminio.
Retire cualquier pieza del alimento que esté prácticamente descongelada.
Deje reposar (cubierto) de 5 a 10 minutos.
Tras finalizar cada fase, retire cualquier pieza del alimento que esté
prácticamente descongelada. Deje reposar (cubierto con papel de
aluminio) de 5 a 10 minutos.
Extraiga las vísceras del pollo antes de congelarlo. Inicie la
descongelación del pollo colocando la pechuga hacia abajo. Al finalizar
la primera fase, dé la vuelta al pollo y proteja con láminas estrechas de
papel de aluminio cualquier parte que se haya calentado. Al finalizar la
segunda fase, proceda otra vez a proteger con láminas estrechas de
papel de aluminio cualquier parte que se haya calentado. Deje reposar
(cubierto) de 30 a 60 minutos en el refrigerador.
Tras finalizar cada fase, retire o cambie de posición cualquier pieza del
alimento que esté prácticamente descongelada. Deje reposar de 10 a 20
minutos.
Carne
Cantidad normal
Sugerencias
2,5 a 6 lb
(8 a 48 oz)
0,5 a 3 lb
(8 a 48 oz)
0,5 a 3 lb
(40 a 96 oz)
2,5 a 6 lb
(8 a 48 oz)
(40 a 96 oz)
0,5 a 3 lb
a libras (valores válidos de 0,1 lb a 6,0 lb, que equivalen a
Se obtienen mejores resultados cuando el alimento que se
45 gramos y 2,7 kg, respectivamente).
Filetes, chuletas o
COCCIÓN MANUAL
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