IT - 17 -
Prodotti giornalieri
e dolci
Procedimento
Durata di
conservazione
(mesi)
Condizioni di
conservazione
Latte in confezione
(omogeneizzato)
Nella propria
confezione
2 - 3
Homogenised Milk only
Formaggio (eccetto i
formaggi bianchi)
Affettati
6 - 8
They may be left in their
original packages for
short time storage. They
should also be wrapped in
plastic folio for long term
storage.
Burro, margarina
Nella propria confezione
6
Uova (*)
Bianco d’uovo
10 - 12
30 gr, pari a un tuorlo.
In un contenitore chiuso
Uovo (bianco e
tuorlo)
Mescolare bene,
aggiungere sale o
zucchero per evitare
che secchino
10
50 gr, pari a un tuorlo.
Tuorlo d’uovo
Mescolare bene,
aggiungere sale o
zucchero per evitare
che secchino
8 - 10
20 gr, pari a un tuorlo.
(*) Non congelare nella propria confezione. Il bianco e il tuorlo dell’uovo vanno
congelati separatamente o ben mescolati.
Durata di
conservazione
(mesi)
Periodo di
scongelamento
a temperatura
ambiente (ore)
Durata di
scongelamento in forno
(minuti)
Pane
4 - 6
2 - 3
4-5 (220-225 °C)
Biscotti
3 - 6
1 - 1,5
5-8 (190-200 °C)
Focacce
1 - 3
2 - 3
5-10 (200-225 °C)
Crostata
1 - 1,5
3 - 4
5-8 (190-200 °C)
Pasta sfoglia
2 - 3
1 - 1,5
5-8 (190-200 °C)
Pizza
2 - 3
2 - 4
15-20 (200 °C)
Il sapore di alcune spezie nei cibi congelati (anice, basilico, crescione, aceto, spezie, ginger,
aglio, cipolla, mostarda, timo, maggiorana, pepe nero, ecc.) varia e diviene più forte se i cibi
vengono conservati per molto tempo. Pertanto, nel cibo congelato vanno aggiunte piccole
quantità di spezie dopo aver scongelato il cibo.
Il periodo di conservazione del cibo varia in base all’olio usato. I tipi di olio appropriati sono
margarina, grasso di vitello, olio d’oliva e burro, mentre gli oli sconsigliati sono l’olio di
arachidi e il grasso di maiale.
Il cibo in forma liquida va congelato in contenitori di plastica e gli altri cibi vanno congelati in
fogli o sacchetti di plastica.
