TR - 114 -
Süt Ürünleri
Hamur işleri
Hazırlama
Depolama
Süresi (Ay)
Depolama Koşulları
Paket (homojenize)
süt
Kendi paketinde
2 - 3
Sade süt - Kendi
paketinde
Peynir (beyaz peynir
hariç)
Dilimler halinde
6 - 8
Kısa süreli depolamalarda
orijinal paketinde
bırakılabilir. Uzun
süreli depolamalarda
ayrıca plastik folyoda
saklanmalıdır.
Tereyağ, margarin
Kendi ambalajında
6
Yumurta (*)
Yumurta beyazı
10 - 12
30 gr.'ı bir yumurta
sarısına eşittir
Üstü kapalı kapta
Yumurta karışımı
(sarı-beyaz)
İyice karıştırılır, fazla
koyulaşmaması için
bir tutam tuz veya
şeker atılır.
10
50 gr.'ı bir yumurta
sarısına eşittir
Yumurta sarısı
İyice karıştırılır, fazla
koyulaşmaması için
bir tutam tuz veya
şeker atılır.
8 - 10
20 gr.'ı bir yumurta
sarısına eşittir
(*) Kabuklu olarak dondurulmamalıdır. Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrı ayrı ya da iyice
karıştırılmış şekilde dondurulmalıdır.
Depolama
süresi
(ay)
Oda sıcaklığında
çözülme süresi
(saat)
Fırında çözülme süresi
(dakika)
Ekmek
4 - 6
2 - 3
4-5 (220-225 °C)
Bisküvi
3 - 6
1 - 1,5
5-8 (190-200 °C)
Börek
1 - 3
2 - 3
5-10 (200-225 °C)
Turta
1 - 1,5
3 - 4
5-8 (190-200 °C)
Yufka
2 - 3
1 - 1,5
5-8 (190-200 °C)
Pizza
2 - 3
2 - 4
15-20 (200 °C)
Pişmiş yemeklerde bulunan bazı baharatların (anason, fesleğen, dereotu, sirke, baharat
karışımı, zencefil, sarımsak, soğan, hardal, kekik, mercanköşk, karabiber vb.) uzun süre
saklandığında tadları değişir ve kuvvetli bir tad kazanır. Bu yüzden dondurulacak yiyecekler
az baharatlanmalı ya da arzu edilen baharat, yiyecek çözüldükten sonra eklenmelidir.
Yiyeceklerin depolanma süresi kullanılan yağa bağlıdır. Uygun olan yağlar; margarin, dana
yağı, zeytinyağı ve tereyağ, uygun olmayan yağlar ise yerfıstığı yağı ve domuz yağıdır.
Sıvı şekilde olan yemekler plastik kaplarda, diğer yiyecekler ise plastik folyo veya torbada
dondurulmalıdır.
