68
7. СРОК ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ В
ВАКУУМНОЙ УПАКОВКЕ
пакета. Откройте крышку и дайте
сварочной планке остыть в течение
нескольких минут.
Пакет не держит вакуум после
запайки.
• Это может быть обусловлено утечкой,
возникшей под влиянием складок,
попадания крошек, жира или жидкости.
Откройте пакет, очистите его верхнюю
часть, удалите любые посторонние
предметы со сварочной планки и
попытайтесь запаять пакет заново.
• Убедитесь в отсутствии отверстий в
пакете. Если у продуктов имеются
заостренные края, то предварительно
покройте внутреннюю часть пакета
салфетками или кухонными
бумажными полотенцами.
Процесс вакуумной упаковки продлевает
срок годности продуктов ввиду удаления
большей части воздуха из запаянной
емкости, что уменьшает степень
окисления, ухудшающего питательную
ценность, вкус и, прежде всего, качество
продуктов. Удаление воздуха также
подавляет размножение
микроорганизмов.
Ниже приведены сроки хранения
продуктов в вакуумной упаковке. Эти
сроки являются приблизительными и
могут изменяться в зависимости от
целостности упаковки и качества
исходных продуктов.
Срок хранения в обычных
условиях
Срок хранения в
вакуумной упаковке
Говядина, баранина, свинина
Птица
Рыба
Колбаса
Колбаса в ломтиках
Мягкий сыр
Хорошо выдержанный сыр
Зелень
Фрукты
3 – 4 дня
2 – 3 дня
1 – 3 дня
7 дней
4 – 6 дней
5 – 7 дней
15 дней
1 – 3 дня
5 – 7 дней
8 – 9 дней
6 – 8 дней
4 – 5 дней
25 дней
20 – 25 дней
20 дней
60 дней
7 – 10 дней
14 – 20 дней
Супы
Макароны и рис/ризотто
Тушеное, жареное мясо
Пироги
2 – 3 дня
2 – 3 дня
3 – 5 дней
2 – 3 дня
8 – 10 дней
6 – 8 дней
10 – 15 дней
8 дней
ОХЛАЖДЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
(5 ± 2 °C)
ПРИГОТОВЛЕННЫЕ И ОХЛАЖДЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
(5 ± 2 °C)
Мясо
Рыба
Зелень
4 – 6 месяцев
3 – 4 месяца
8 – 10 месяцев
15 – 20 месяцев
10 – 12 месяцев
18 – 24 месяцев
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
(-18 ± 2 °C)
Свежий хлеб
Печенье
Макароны и рис
Мука
Сухофрукты
Молотый кофе
Чай
Порошковое молоко
1 – 2 дня
4 – 6 месяцев
5 – 6 месяцев
4 – 5 месяцев
3 – 4 месяца
2 – 3 месяца
5 – 6 месяцев
1 – 2 месяца
8 – 10 дней
12 месяцев
12 месяцев
12 месяцев
12 месяцев
12 месяцев
12 месяцев
12 месяцев
ПРОДУКТЫ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ
(25 ± 2 °C)
interior.qxd 6/2/06 19:34 Página 67
