46
7. TRVANLIVOST VÁKUOVĚ BALENÝCH
POTRAVIN
Sáček není správně svařen.
•
Důvodem může být přehřátí svařovacího
drátu, nebo se roztavil sáček. Otevřete víko a
nechte svařovací drát několik minut
vychladnout.
Po svaření se v sáčku neudrží vakuum
•
Může to být způsobeno vnikáním vzduchu v
důsledku záhybů, zbytků potravin, tuku nebo
tekutin. Otevřete sáček a před opětovným
svařením očistěte místo, kde bude sáček
svařen a odstraňte nečistoty ze svařovacího
drátu.
•
Zkontrolujte, zda sáček není děravý. Pokud
mají potraviny ostré hrany, nejdřív je přikryjte
ubrouskem nebo potravinovým papírem.
Vakuové balení prodlouží životnost potravin
tím, že se ze sáčku při svařování odstraní
vzduch, čímž se sníží oxidace, která
ovlivňuje nutriční hodnotu, chuť a
především kvalitu potravin. Odsání
vzduchu také zabraňuje množení
mikroorganizmů.
Dále uvádíme dobu skladování vakuově
balených potravin. Tyto doby jsou orientační
a mohou se měnit v důsledku porušení
balení a v závislosti od kvality původních
potravin.
Doba skladování běžných
potravin
Doba skladování vakuově
balených potravin
Hovězí, jehněcí, vepřové maso
Drůbež
Ryby
Salámy
Krájené salámy
Měkký sýr
Zralý sýr
Zelenina
Ovoce
3 – 4 dny
2 – 3 dny
1 – 3 dny
7 dní
4 – 6 dní
5 – 7 dní
15 dní
1 – 3 dny
5 – 7 dní
8 – 9 dní
6 – 8 dní
4 – 5 dní
25 dní
20 – 25 dní
20 dní
60 dní
7 – 10 dní
14 – 20 dní
Polévky
Těstoviny a rýže/rizoto
Dušené, pečené maso
Moučníky
2 – 3 dny
2 – 3 dny
3 – 5 dní
2 – 3 dny
8 – 10 dní
6 – 8 dní
10 – 15 dní
8 dní
CHLAZENÉ POTRAVINY (5
±
2 °C)
VAŘENÉ A CHLAZENÉ POTRAVINY (5
±
2 °C)
Maso
Ryby
Zelenina
4 – 6 měsíců
3 – 4 měsíců
8 – 10 měsíců
15 – 20 měsíců
10 – 12 měsíců
18 – 24 měsíců
MRAŽENÉ POTRAVINY (-18
±
2 °C)
Čerstvý chléb
Sušenky
Těstoviny a rýže
Mouka
Sušené ovoce
Mletá káva
Čaj
Práškové mléko
1 – 2 dny
4 – 6 měsíců
5 – 6 měsíců
4 – 5 měsíců
3 – 4 měsíců
2 – 3 měsíců
5 – 6 měsíců
1 – 2 měsíců
8 – 10 dní
12 měsíců
12 měsíců
12 měsíců
12 měsíců
12 měsíců
12 měsíců
12 měsíců
POTRAVINY SKLADOVANÉ PŘI TEPLOTĚ OVZDUŠÍ (25
±
2 °C)
interior.qxd 6/2/06 19:34 Página 45