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7. HALTBARKEIT VAKUUMVERPACKTER LEBENSMITTEL
Die Vakuumverpackung verlängert die Haltbarkeitsdauer der Lebensmittel, da der größte Teil
der Luft aus dem Verpackungsbehälter eliminiert wird. Auf diese Weise wird die Oxidation
verringert, die den Nährwert, den Geschmack und vor allem die Qualität beeinträchtigt. Das
Entfernen der Luft verhindert darüber hinaus die Vermehrung von Mikroorganismen.
Nachfolgend finden Sie Angaben zur Dauer der Lagerung vakuumverpackter Lebensmittel.
Diese Werte haben rein orientativen Charakter und schwanken in Funktion der Zubereitung
und der ursprünglichen Qualität des Lebensmittels.
Dauer
normale Lagerung
Dauer Lagerung in
Vakuumverpackung
Rind-, Lamm-, Schweinefleisch
Geflügel
Fisch
Salami
Salami in Scheiben
Weichkäse
Stark geräucherter Käse
Gemüse
Obst
3 – 4 Tage
2 – 3 Tage
1 – 3 Tage
7 Tage
4 – 6 Tage
5 – 7 Tage
15 Tage
1 – 3 Tage
5 – 7 Tage
8 – 9 Tage
6 – 8 Tage
4 – 5 Tage
25 Tage
20 – 25 Tage
20 Tage
60 Tage
7 – 10 Tage
14 – 20 Tage
Suppen
Nudeln und Reis / Risotto
Geschmortes, gebratenes Fleisch
Kuchen
2 – 3 Tage
2 – 3 Tage
3 – 5 Tage
2 – 3 Tage
8 – 10 Tage
6 – 8 Tage
10 – 15 Tage
8 Tage
GEKÜHLTE LEBENSMITTEL (5 ± 2 °C)
GEKOCHTE UND GEKÜHLTE LEBENSMITTEL (5 ± 2 °C)
Fleisch
Fisch
Gemüse
4 – 6 Monate
3 – 4 Monate
8 – 10 Monate
15 – 20 Monate
10 – 12 Monate
18 – 24 Monate
TIEFGEFRORENE LEBENSMITTEL (-18 ± 2 °C)
Frisches Brot
Kekse
Nudeln und Reis
Mehl
Trockenfrüchte
Gemahlener Kaffee
Tee
Milchpulver
1 – 2 Tage
4 – 6 Monate
5 – 6 Monate
4 – 5 Monate
3 – 4 Monate
2 – 3 Monate
5 – 6 Monate
1 – 2 Monate
8 – 10 Tage
12 Monate
12 Monate
12 Monate
12 Monate
12 Monate
12 Monate
12 Monate
LEBENSMITTEL BEI RAUMTEMPERATUR (25 ± 2 °C)
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