82
• Frijigailua sarri erabiltzen ez baduzu,
komenigarria da olioa edo koipea
kristalezko ontzietan gordetzea, ondo
itxita, eta hobe hozkailuaren barruan.
Ez da komeni olioa frijigailuan denbora
luzez uztea.
Patata frijituak
Patata frijitu goxoak eta kurruskatsuak
lortzeko, honako baldintza hauek bete
behar dira:
•
Ez erabili oso patata berriak (patata
berriekin gehienetan emaitzak eskasak
dira). Moztu patatak makiltxo forman
(prismak)
• Jarri moztutako patatak txorroteko ur
hotzaren azpian Horrekin firjitzerakoan
ez dira elkarren artean itsatsiko.
• Lehortu zapi garbi batekin edo paper
xurgatzailearekin.
• Patatak bi etapatan frijitu behar dira:
- Lehena: 160ºC-tan 10-15 minututan.
- Bigarrena: 190ºC-tan 5-8 minututan.
•
Patatak izoztutakoak badira, beraien
ontzian agertzen diren instrukzioei
jarraituta frijituko dira.
Izoztutako jakiak
•
Izoztutako jakiek nabarmen hoztuko
dute olioa, bertan sartzerakoan.
Horregatik, ez da komeni frijigailura jaki
asko batera botatzea.
• Ultraizoztutako jakiaren beste
zati bat oliotara bota aurretik, utzi
gailuari firjitzeko tenperatura optimoa
berreskuratzen (argi adierazlea berriro
itzaltzen denean).
• Doitu termostatoaren agintea
ultraizotutako jakiaren ontzian agertzen
diren aholkuen arabera. Termostatoaren
aginterik ez badauka, jarri ahalik eta
tenperatura altuenean (190ºC)
• Azalpen horiek ere baliagarriak dira kontu
handiz prestatu beharreko jaki mota
batzuetarako, esaterako kroketetarako.
• Sarritan ultraizoztutako jakiek izotz asko
dute; beraz, frijitu aurretik komeni da
izotz hori kentzea.
Beste frijitu batzuk
•
Ondorengo taulan jakiak ondo frijitzeko
hainbat gomendio adierazten dira. Ez
• Ez erabili ez disolbatzailerik, ez produktu
urratzailerik eta ez espartzu metalikorik
frijigailua garbitzeko.
• Sartu sareko kablea bere tokian eta
muntatu frijigailua hurrengo ordenan:
- Upela
- Aginte erresistentzia.
- Saskitxoa eta bere heldulekua
muntatuta.
- Tapa
• Gorde frijigailua, tapa muntatuta
duela, barrukoa garbi eta hautsik gabe
mantendu dadin.
9. AHOLKU PRAKTIKOAK
Olioak eta koipeak
•
Erabili jakiak tenperatura altuetan
frijitzeko egokiak diren olioak/koipeak,
hau da, azido poliinsaturatuak
dituztenak (olioak) edo margarina
begetalak.
• Olioa edo koipea aldatu aldian-aldian.
Ez gehitu inoiz olio freskoa erabilita
dagoen olioaren gainean.
• Ez utzi denbora luzez olioa/koipea
tenperatura altuan. Gauza bat frijitu
eta beste frijitu arte denbora asko
pasa behar bada, jarri tenperatura
aukeratzeko agintea tenperatura baxua
adierazten duen posizioan. Bestela,
olioa/kopiea maizago aldatu beharko
duzu.
• Oro har, olioa/koipea azkarrago ilunduko
da proteina asko duen jakiak frijitzen
baditugu (okela edo arraina).
• Patatak frijitzeko baino erabiltzen
baduzu, olioa 10-12 aldiz erabili ahal
izango duzu, betiere frijitu ondoren solte
dauden partikulak kentzen badituzu.
Dena dela, ez erabili inoiz 6 hilabete
baino gehiago. Denbora hori igaro
ondoren, olioa bota egin beharko da.
• Dena dela, aldatu olioa berotzean bor-
bor egiten hasten bada, edo kerratua
dagoela usain edo zapore txarra badu,
edo ilundu bada eta behar baino
sendoago badago.
• Ez bota olioa zabor organikoaren
edukiontzira, erabili olioa birziklatzeko
edukiontzi egokiak.
