Fac F 300 TSV, Use And Maintenance Manual

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DECLARACIÓN MOCA
DECLARACIÓN DE CONFORMIDAD DE LOS MATERIALES Y DE LOS OBJETOS
DESTINADOS A ENTRAR EN CONTACTO CON LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS
1. Con la presente se declara que el producto/artículo/maquinaria:
CORTADORA POR GRAVEDAD, VERTICAL, CON ESTRUCTURA DE ALUMINIO ANODIZADO
que se ha suministrado para un contacto prolongado con los alimentos;
ES CONFORME
CON LA SIGUIENTE LEGISLACIÓN COMUNITARIA:
• Reglamento 1935/2004 CE
• Reglamento 1895/2005 CE
• Reglamento 10/2011 CE
Y CON LA SIGUIENTE LEGISLACIÓN ITALIANA:
• Decreto Ministerial 21/03/1973 y posteriores modificaciones e integraciones incluido el Decreto
Ministerial 140/2013
• Decreto del Presidente de la República 777/82 y posteriores actualizaciones y modificaciones
2. La hoja de la cortadora antes citada se ha fabricado con la siguiente aleación:
• AISI 420, C45 _ Todos los modelos CE doméstico y modelos con diámetro de cuchilla de 195 a
250 mm CE profesional
• AISI 420, 100Cr6 modelos con diámetro de cuchilla de 300 a 370 mm CE profesional
TEST DE IDONEIDAD ALIMENTARIA
El material respeta los límites de migración global y migración específica de níquel, cromo y
manganeso en las condiciones de prueba indicadas por el proveedor productos de la cuchilla
CHIARAVALLI GROUP SPA y SLAYER BLADE SRL;
El material con el que se construye la cortadora y su tratamiento superficial se someten a
restricciones especificadas en las legislaciones citadas:
- Reglamento (CE) n. 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de octubre de
2004, sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos y por el que
se derogan las Directivas 80/590/CEE y 89/109/CEE
- Documento técnico “Metales y aleaciones usados en artículos y materiales en contacto con
alimentos” (Consejo de Europa, 2013)
- DIN 10531:2011 Higiene alimentaria - Producción y distribución de bebidas calientes en aparatos
a alta temperatura - Requisitos de higiene, test de migración
ORIGINAL EN LENGUA ITALIANA
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Para efectuar el análisis un ejemplar se ha puesto en contacto con 5000 ml de simulante de agua
durante 2 horas a 40°C al tercer contacto.
En el simulante se ha buscado aluminio proveniente del contacto con técnica ICP-MS.
Componente Resultado Unidad Método Límite de liberación
de medida (mg/kg)
Aluminio < 0,010 mg/kg MP 1895 rev 0 2010 5
Los simulantes y las condiciones de prueba se han elegido según las directivas 82/711/CEE y
85/572/CEE y posteriores actualizaciones y el Decreto n.º 338 del 22/07/1998. (Véase nota al final
del documento sobre el Art. 22 del Reg. (EU) n.º 10/2011 sobre las Disposiciones Transitorias).
En las condiciones de uso antes mencionadas se respeta el límite de migración global, junto a las
otras restricciones o migraciones específicas a las cuales pueden someterse los monómeros y/o los
aditivos presentes en el material. Esta afirmación está respaldada por pruebas analíticas realizadas
de acuerdo con las Directivas 82/711/CEE, 85/572/CEE y 97/48/CE y con el Decreto Ministerial
21/03/1973 o según los cálculos efectuados considerando el contenido de las sustancias sometidas
a límites de migración. Los cálculos se han efectuado tomando como hipótesis que 1 kg de alimento
entra en contacto con 1 producto.
En el material no están presentes las sustancias reguladas por los Reglamentos (CE) n.º 1333/2008
y 1334/2008 y posteriores actualizaciones (sustancias llamadas “de doble uso”).
Según datos experimentales y/o cálculos teóricos, estas sustancias son conformes con las
disposiciones del Art. 11 del Reglamento (EU) n.º 10/2011 apartado 3, letras a y b y del Decreto
Ministerial 21/03/73.
Esta declaración es válida a partir de la fecha que se indica a continuación y se sustituirá si se
producen cambios en la producción o formulación del material o si las referencias legislativas
indicadas en el punto 1 se modifican y actualizan de manera que sea necesario realizar una nueva
comprobación en relación a la conformidad.
NOTA : esta declaración se ha redactado según cuanto previsto por el Art. 22, apartado 1: “Disposiciones
transitorias” y por el Art. 23 “Entrada en vigor y aplicación” del Reglamento (EU) n.10/2011.
Los siguientes informes de prueba relativos a las pruebas de migración efectuadas están disponibles
en el sitio http://www.slicers.it en el área reservada
Informe de prueba n°7778-01 Bpsec S.r.l.
Informe de prueba n°7778-02 Bpsec S.r.l.
INFORME n°7778-01 Bpsec S.r.l.
INFORME n°7778-02 Bpsec S.r.l.
ORIGINAL EN LENGUA ITALIANA
MOCA DECLARATION
DECLARATION OF CONFORMITY OF THE MATERIALS AND OBJECTS
DESTINED TO COME INTO CONTACT WITH FOOD PRODUCTS
1. With this document, it is declared that the product/article/machinery:
VERTICAL GRAVITY SLICER WITH ANODISED ALUMINIUM STRUCTURE
supplied for prolonged contact with foodstuffs;
IS COMPLIANT
WITH THE FOLLOWING EUROPEAN COMMUNITY LEGISLATION:
• Regulation 1935/2004 EC
• Regulation 1895/2005 EC
• Regulation 10/2011 EC
AND THE FOLLOWING ITALIAN LEGISLATION:
• Ministerial Decree 21/03/1973 and as amended, including MD 140/2013
• Italian Presidential Decree 777/82 and as amended
2. The blade of the afore-mentioned slicer is manufactured with the following alloy:
• AISI 420, C45 _ All domestic CE models and models with blade diameter from 195 to 250 mm CE
professional
• AISI 420, 100Cr6 models with blade diameter from 300 to 370 mm CE professional
FOODSTUFF SUITABILITY TEST
The material respects the overall migration and specific migration limits of nickel, chrome and
manganese in the test condition given by the producer supplier of the CHIARAVALLI GROUP
SPA AND SLAYER BLADE SRL blade;
The material used to manufacture the slicer and its surface treatment are subjected to restrictions
in the legislation stated:
- Regolamento (CE) n. 1935/2004 of the European Parliament and of the Council of 27 October
2004 on materials and articles intended to come into contact with food and repealing Directives
80/590/EEC and 89/109/EEC
- Technical Document “ Metals and alloys used in food contact materials and articles ” (Council
of Europe, 2013)
- DIN 10531:2011 Food hygiene - Production and dispense of hot beverages from hot beverage
appliances - Hygiene requirements, migration test
To perform the analysis, a specimen was put into contact with 5000 ml of water simulant for 2 hours
at 40°C at third contact.
Aluminium was searched for on the simulant coming from the contact using the ICP-MS technique.
Component Result Unit of Method Limit of release
measurement (mg/kg)
Aluminium < 0,10 mg/kg ref. EPA 6010D 2018 5
The simulants and test conditions are selected on the basis of the Directives 82/711/EEC and
85/572/EEC and as amended and Decree n.338 dated 22/07/1998. (See note at the end of the
document regarding art. 22 of Reg. (EU) n.10/2011 on Transitional Provisions).
The overall migration limit, along with the other restrictions/specific migrations to which the
monomers and/or additives present in the material are subjected, are respected in the conditions
of use mentioned above. The affirmation is supported by analytical tests performed in compliance
with the Directives 82/711/EEC, 85/572/EEC and 97/48/EC and with Italian Ministerial Decree
21/03/1973 or on the basis of the calculations carried out considering the content of the substances
subjected to migration limits. The calculations were made assuming that 1 kg foodstuff comes into
contact with 1 product.
The material contains substances governed by Regulations (EC) n. 1333/2008 and 1334/2008 and
as amended (substances called “dual use”).
According to experimental data and/or theoretical calculations, these substances are compliant
pursuant to art. 11 of Regulation (EU) n.10/2011 paragraph 3, letters a and b and of Italian Ministerial
Decree 21/03/73.
This declaration is valid from the date shown below and will be previously replaced if changes
are made to production/formulation of the material or if the references to legislation in point 1 are
modified and updated in a way to require a new verification to confirm conformity.
NOTE: this declaration is drawn-up pursuant to art. 22, paragraph 1: “Transitional Provisions” and
art. 23 “Coming into force and application” of the Regulation (EU) n.10/2011.
The following Test Reports relative to the migration tests performed are available on the website.
Rdp n°13508-01 Bpsec S.r.l.
REPORT n°13508-01 Bpsec S.r.l.