35
HELADO DE CREMA DE CHOCOLATE
250 ml de leche entera (3.5 % de grasa), 100 g de azúcar superfina, 25 g de cocoa en polvo sin
endulzar, 1 huevo mediano, 450 ml de crema para batir (35 % de grasa), 1 cucharadita de extracto
de vainilla
• Bata el huevo y el azúcar en un tazón para mezclar, y luego bata la leche con un
batidor
manual.
• Vacíe la mezcla en una sartén y caliente lentamente, sin que hierva, agitando
constantemente hasta que espese ligeramente y recubra la parte posterior de una cuchara.
• Tamice la cocoa en polvo para agregarla a la mezcla, y mezcle hasta eliminar todos los
grumos. Si quedan grumos, procese la mezcla en una licuadora para eliminar los grumos
• Deje enfriar la mezcla a que llegue a la temperatura ambiente.
• Agregue la crema sin batir y el extracto de vainilla.
• Coloque la mezcla en el refrigerador por lo menos 12 horas antes de preparar el helado en
la máquina para hacer helados.
