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N’oubliez pas que la congélation estompe le goût sucré, et la recette ne sera donc pas aussi
sucrée après congélation.
• Pour les personnes qui font attention au régime alimentaire, il est possible d’utiliser des
édulcorants de synthèse comme substituts du sucre.
REMARQUE :
Ajoutez uniquement
des édulcorants de synthèse qui sont froids ou qui sont entièrement refroidis. Lorsqu’une
recette demande d’utiliser un liquide chauffé pour diluer le sucre, ignorez le processus de
réchauffement et mélangez simplement l’édulcorant en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien dissous.
1 paquet d’édulcorant = 2 cuillerées à thé de sucre
6 paquets d’édulcorant = ¼ de tasse de sucre
8 paquets d’édulcorant = 1/ 3 de tasse de sucre
12 paquets d’édulcorant = 1/2 tasse de sucre
RECETTES :
CRÈME GLACÉE À LA VANILLE
250 ml de lait entier (3,5 % de matières grasses), 100 g de sucre super fin, 2 œufs de taille moyenne,
450 ml de crème à fouetter (35 % de matières grasses), 1 cuillère à thé d’extrait de vanille.
• Chauffez doucement le lait dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais pas
bouillant. Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre dans un bol à mélanger avec un fouet.
• Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs et de sucre, tout en remuant.
• Versez le mélange dans une casserole et chauffez doucement, sans faire bouillir, en remuant
constamment jusqu’à ce qu’il s’épaississe légèrement et recouvre l’arrière d’une cuillère.
• Laissez le mélange refroidir à la température ambiante, puis ajoutez la crème non fouettée
et l’extrait de vanille, et mélangez.
• Mettez le mélange dans le réfrigérateur pendant 12 heures au moins avant de le préparer
dans la sorbetière.
