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CRÈME GLACÉE AU CHOCOLAT
250 ml de lait entier (3,5 % de matières grasses), 100 g de sucre super fin, 25 g de poudre de ca-
cao non sucrée, 1 œuf de taille moyenne, 450 ml de crème à fouetter (35 % de matières grasses), 1
cuillère à thé d’extrait de vanille.
• Battez l’œuf et le sucre dans un bol à mélanger, puis ajoutez le lait.
• Versez le mélange dans une casserole et chauffez doucement, sans faire bouillir, en remuant
constamment jusqu’à ce qu’il s’épaississe légèrement et recouvre l’arrière d’une cuillère.
• Passez la poudre de cacao au tamis pour l’ajouter au mélange, en remuant jusqu’à ce que ce
dernier devienne lisse. S’il reste des grumeaux, passez le mélangeur dans un mélangeur
pour les éliminer.
• Laissez refroidir le mélange final à la température ambiante.
• Ajoutez la crème non fouettée et l’extrait de vanille.
• Mettez le mélange dans le réfrigérateur pendant 12 heures au moins avant de le préparer
dans la sorbetière.
