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se evapore antes de terminar la cocción,
estropeará la olla y no se generará presión
para su correcto funcionamiento.
Vegetales frescos y congelados
•
Lave minuciosamente todos los
vegetales frescos.
•
Pele todos los tubérculos, como
remolacha, zanahorias, papas y nabos.
• La calabaza de invierno entera debe
ser pinchada con un tenedor varias
veces antes de ponerla a cocer.
• Cuando cocine al vapor vegetales en
la cesta para cocinar sobre el soporte
debe usar al menos ½ taza de agua.
• Si el tiempo aproximado de cocción
es mayor de 10 minutos debe usar 2
tazas de agua.
• Nunca debe llenar la olla a presión
más de dos tercios de su capacidad.
• Cuando cocine vegetales congelados
debe extender el tiempo total de
cocción entre 1 y 2 minutos.
• Use el método de enfriado con agua
fría, al finalizar el tiempo de cocción.
Esta es la manera más rápida de
liberar la presión y evita que los
vegetales se cocinen demasiado.
También puede utilizar el método
automático.
VEGETALES TIEMPO
DE
COCCIÓN
APROX.
Acelga Suiza, picada gruesa
2 minutos
Alcachofa, grande, deshojada
9-11 minutos
Alcachofa, mediana, deshojada
6-8 minutos
Arvejas, en la vaina
1 minuto
Brócoli, brotes
2 minutos
Brócoli, tallos
3 minutos
Calabacín, Acorn, mitad
7 minutos
Calabacín, Butternut,
trozos de 1 pulgada
4 minutos
Calabacín, Pattypan,
entero de 2 libras
11 minutos
Calabacín, Summer,
rodajas de 1 pulgada
2 minutos
Calabaza, trozos de 2 pulgadas
3 - 4 minutos
Cebollas, enteras de
1 pulgada y media
2 minutos
Col común, picada gruesa
1 - 2 minutos
Col rizada verde, picada gruesa
5 minutos
Coliflor, florecimientos
2 - 3 minutos
Escarola, picada gruesa
1 - 2 minutos
Espárrago, entero delgado
1 - 1 1/2 minutos
Espárrago, entero grueso
1 - 2 minutos
Espinaca, congelada
4 minutos
Espinaca, fresca, picada gruesa
2 minutos
Frijoles (habichuelas) blancos,
en la vaina
2 minutos
Frijoles (habichuelas) fava, en la vaina 4 minutos
Frijoles (habichuelas) verdes, enteros 2 - 3 minutos
Maíz, en la mazorca
3 minutos
Nabo de Suecia, trozos de 1 pulgada 7 minutos
Nabo, pequeño, en cuartos
3 minutos
Nabos, en trozos de
1 pulgada y media
3 minutos
Okra, vainas pequeñas
2 - 3 minutos
Papa dulce, trozos de
1 pulgada y media
5 minutos
Papas, blancas, nuevas,
pequeñas enteras
5 minutos
Papas, blancas, trozos de
1 pulgada y media
6 minutos
Papas, rojas, nuevas,
pequeñas enteras
5 minutos
Papas, rojas, trozos
de 1 pulgada y media
6 minutos
Remolacha, en rodajas
de un ¼ de pulgada
4 minutos
Remolacha, grande, entera
20 minutos
Remolacha, pequeña, entera
12 minutos
Repollitos de Bruselas, enteros
4 minutos
Repollo, rojo o verde, en cuartos 3 - 4 minutos
Repollo, rojo o verde,
tajadas de ¼ de pulgada
1 minuto
Tomates, en cuartos
2 minutos
Zanahorias, rodajas de ¼ de pulgada 1 minuto
Zanahorias, trozos de 1 pulgada
4 minutos
Frutas frescas y secas
Fruta fresca:
• Lave y deshuese o saque el corazón
de las frutas. Si lo desea pélelas y
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