Electrolux EKM4000R, Instruction Manual

Page: 51 / 54

51 51
VN
Công thức nấu ăn
Số lượng trong khâu đánh trứng và Thời Gian Chế Biến
Thành phần Số lượng Thời gian Tốc độ
Kem 200 - 600g 60~80 giây 8~10
Lòng trắng trứng 120 - 240g Tối thiểu 100 giây 8~10
Số lượng trong khâu nhào bột và Thời Gian Chế Biến (trộn bột nhào nhẹ (ví dụ: bột nhào bánh))
Công thức Thành phần Số lượng Thời gian Tốc độ
Bánh xốp
Bột mì 300 g
200~230 giây
Thiết lập ở mức trung
bình
(5~6)
Bơ thực vật 150 g
(đun chảy)
Đường 170 g
Bột nở 2 g
Bánh sôcôla
Bột mì 400 g
300~360 giây
Thiết lập ở mức trung
bình
(4~6)
Trứng 4 quả
Bơ 200 g
Đường 170 g
Đường vani 5 g
Kem chua 200 g
Kẹo nuga thô 100 g
Bột sô đa 6 g
Phương pháp
Bơ phải mềm, không được cứng. Khuấy bơ mềm với đường cho đến khi tạo thành kem. Lần lượt thêm
từng quả trứng.
Trong khi khuấy, thêm kem chua và đường vani. Cuối cùng khuấy trong bột cùng với bột soda.
Bánh bơ
Bột mì 150 g
200~230 giây
Thiết lập ở mức trung
bình
(5~6)
Bơ thực vật 150 g
Đường 170 g
Trứng tươi 3 quả
Bột nở 2 g
Phương pháp
Đặt tất cả các thành phần vào bát rồi trộn đều cho đến khi sẵn sàng.
Số lượng trong khâu móc xoắn và Thời Gian Chế Biến
Công thức Thành phần Số lượng Thời gian Tốc độ
Bột nhào men*
(ngọt)
Bột mì 300 g
350~380 giây
Thiết lập ở mức thấp
(1~2)
Nước 200 g
Đường 240 g
Bơ thực vật 20 g
Muối 5 g
Phương pháp
Đặt tất cả các thành phần vào bát và nhào cho đến khi đạt yêu cầu.
Bột nhào pizza
Men khô 1 muỗng canh
Tối thiểu 480 giây Thiết lập ở mức thấp
(1~2)
Nước ấm 1
1/10
cốc
Muối 1/2 muỗng cà
phê
Dầu ô-liu 2 muỗng cà phê
Bột mì đa dụng 2 ½ - 3 ½ cốc
(313 - 438 g)
Các bước:
1. Cho Bột Mì, Muối và Men vào bát thép không gỉ và dùng máy trộn Flat Beater, Tốc độ 2*, trộn trong
vài giây.
2. Chuyển sang máy nhào Hook Dough, Tốc độ 2 *, thêm Dầu ô-liu, sau đó dần dần thêm nước và bắt
đầu nhào. Nhào trong 1 phút ở tốc độ này, nếu bột có vẻ quá khô, hãy thêm một chút nước.
3. Che bát bằng màng bọc và để nơi khô ráo, đặt sang một bên trong 1 tiếng.
4. Dùng phụ kiện Dough Hook, nhào bột lại (Lưu ý: Thêm một ít bột nếu bột có vẻ quá dính).
5. Bột nhào đã sẵn sàng thêm lên lớp mặt trên.
6. Nướng trong lò 220 độ trong 15-20 phút.
(công thức trên để làm hai đế)
*Không vượt quá Tốc độ 2 khi chuẩn bị bột nhào men. Điều này có thể làm hỏng máy trộn.