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CUISSON PAR CONVECTION
FORCEE (AVEC VENTILATION)
Fonctionnement des éléments chauf-
fants de sole et de voûte et turbine. La
chaleur qui provient du haut et du bas
est distribuée par convection forcée.
La température doit être réglée de
50°
à
225° C par la manette du thermostat.
Utilisation conseillée :
Pour plats de volume et de quantité
importantes qui nécessitent du même
degré de cuisson à l’intérieur comme
à l’extérieur. Exemple: rôtis roulés, din-
don, gigot, tarte, etc.
MAINTIEN EN TEMPERATURE
APRES CUISSON OU
RECHAUFFEMENT DOUX DES METS
On allume la résistance supérieure, la
résistance circulaire et le ventilateur.
La chaleur se propage par convection
forcée avec un apport majeur dans la
partie supérieure.
La température peut être réglée entre
50 et 140 degrés C par le bouton du
thermostat.
Utilisation conseillée :
Les aliments qui doivent être bien cuits.
Pour maintenir les aliments chauds
après n’importe qu’elle cuisson. Pour
réchauffer lentement des aliments déjà
cuits.
AMELIORATION
Positionner le commutateur à l’allure
et le thermostat à l’allure 150 °C.
Le pain retrouve sa fraîcheur et son par-
fum si on l’humidifie au moyen d’un peu
d’eau mis dans le four pendant environ
10 minutes.
CONSEILS DE CUISSON
STERILISATION
La stérilisation d’aliments à conserver en
bocaux s’effectue de la manière suivante
(récipients pleins et fermés hermétique-
ment) :
a. Positionner la manette du commuta-
teur à l’allure
b. Positionner la manette du thermostat
à la position 175 °C et préchauffer le
four.
c. Remplir la lèchefrite d’eau chaude.
d. Disposer les récipients sur la lèche-
frite en veillant à ce qu’ils ne soient
pas en contact l’un avec l’autre et,
après avoir mouillé les couvercles
avec de l’eau, fermer la porte du four
et régler la manette du thermostat à
la position 135 °C.
Quand la stérilisation est commen-
cée, c’est-à-dire quand on commence
à apercevoir des bulles dans les réci-
pients, éteindre le four et laisser refroidir.
