ECM Technika IV, Instruction Manual

Page: 50 / 69

NEDERLANDS
Handleiding MECHANIKA · TECHNIKA
49
Hoe melk te schuimen als een echte ‘Barista’
Adviezen voor het maken van een cappuccino:
•
Gebruik verse koude melk met een vetgehalte van 1,5 % of 3%. Langhoudbare melk is ook zeer geschikt.
•
Gebruik een goede RVS melkkan waarvan de grootte is afgestemd op de hoeveelheid op te schuimen melk
(bijvoorbeeld: 0,6 / 0,75 of 1 liter voor respectievelijk 1 tot 3 cappuccino’s). Het model is breed van onder, loopt
smal naar boven en heeft een goede schenktuit.
•
Vul de melkkan voor iets meer dan een 1/3e met koude melk.
•
Zet een espresso in een voorverwarmde cappuccinokop (1/3e).
•
Open nu even de stoomkraan om het condenswater weg te laten lopen tot u droge stoom krijgt en draai weer
dicht.
•
Houdt het stoomuiteinde in de melk.
•
Nu langzaam de stoomkraan goed opendraaien (2 slagen), zodat u een krachtige stoom krijgt.
•
De kan niet bewegen.
•
De melkkan langzaam naar beneden bewegen en heel licht lucht laten happen (sissend geluid) rond het
oppervlak van de melk. Teveel lucht happen zal grote bellen in de melk veroorzaken. De stoom dient de melk
rond te draaien.
•
Na korte tijd ziet u dat de melk in volume toeneemt.Wanneer u voldoende volume heeft de stoompijp dieper in
de melk houden. Wachten tot de onderzijde van de kan goed warm is. Bij maximaal 75° C heeft u de juiste
temperatuur bereikt. Indien de melk heter wordt zal de melk inzakken.
•
Stoomkraan dichtdraaien.
•
De kan met een lichte tik op het aanrecht zetten en rustig ronddraaien tot een lobbig glanzend melkschuim
ontstaat. Nu direct op de espresso schenken. De kan met een licht tikje tijdens het schenken op de rand van de
cappuccinokop laten zakken. Door op het laatst de kan licht te bewegen kunt u door veel oefening figuren
schenken (Latte Art). Vul de cappuccinokop tot aan de rand met warme melk en melkschuim.
•
Na het opschuimen, de stoompijp richting de lekbak zetten en de stoomkraan opendraaien. Even wat stoom
doorblazen en met een schone vochtige doek het uiteinde reinigen om verstoppingen te voorkomen.
Let op:
heet!
De overgebleven melk kan korte tijd (maximaal een dag) bewaard blijven en opnieuw gebruikt worden mits goed
gekoeld bewaard.
12 AANBEVOLEN ACCESSOIRES
•
Blindfilter voor de broeikopreiniging (standaard bijgeleverd)
•
Broeikopreinigingsmiddel voor het reinigen met de blindfilter (verkrijgbaar bij ECM verkooppunt)
•
Ontkalkingmiddel voor het
regelmatig
preventief ontkalken van het apparaat (verkrijgbaar bij ECM
Verkooppunt)
Om een perfecte espresso te bereiden, dient men, naast de juiste bonen, te beschikken over een goed
espressoapparaat en koffiemolen. Hiervoor bieden wij een lijn van professionele espressomachines en molens. De
gehele set aangevuld met de ECM afkloplade en ECM tamper, nu staat niets de basis voor een heerlijke espresso
meer in de weg.
Molen Casa Molen Casa Speciale Afkloplade voor het koffieresidu