4.1 Tipos de cozinha
Quando a comida começar a ferver, reduza o ajuste de temperatura.
Usar uma tampa reduzirá o tempo de cozimento e economizará energia ao reter o calor.
Minimize a quantidade de líquido ou gordura para reduzir o tempo de cozimento.
Comece a cozinhar em fogo alto e reduza o ajuste quando o alimento estiver totalmente
aquecido.
4.1.1 Cozinhar em fogo baixo, cozinhe o arroz
A fervura ocorre abaixo do ponto de ebulição, acima de 85ºC, quando o líquido da
comida começa a borbulhar ocasionalmente. Esta é a chave para deliciosas sopas e
ensopados, pois os sabores se desenvolvem sem cozer demais os alimentos.
Algumas receitas, como cozinhar arroz pelo método de absorção, podem exigir
uma configuração mais alta do que a mais baixa para cozinhar os alimentos de forma
adequada no tempo recomendado.
4.1.2
Cozinhar
a carne
1.
Mantenha a carne em temperatura ambiente 20 minutos antes de cozinhar.
2.
Aqueça uma frigideira de fundo grosso.
3.
Pincele ambas as partes da carne com óleo. Regue uma pequena quantidade de óleo na
frigideira quente e coloque a carne na frigideira.
4.
Vire a carne apenas uma vez durante o cozimento. O tempo de cozimento exato
dependerá da espessura da carne e de como você quer cozinhá-la. O tempo pode variar
entre 2 a 8 minutos de cada lado. Aperte o bife para verificar o grau de cozimento: quanto
mais firme ao toque, mais passada a carne fica.
5.
Deixe a carne descansar por alguns minutos em um prato quente antes de começar a
servir.
4.1.3 Refogar
1.
Escolha uma frigideira grande ou wok compatível com o cooktop.
2.
Tenha todos os ingredientes prontos, pois o refogado deve ser feito rapidamente. Se você
estiver cozinhando em grandes quantidades, cozinhe os alimentos várias vezes.
3.
Pré-aqueça a panela e adicione duas colheres de sopa de óleo.
4.
Cozinhe primeiro a carne e reserve, mantendo quente.
5.
Frite os legumes. Quando estiverem quentes, mas ainda crocantes, coloque a zona de
cozinhar em uma potência inferior e adicione os molhos apropriados.
6.
Mexa os ingredientes com cuidado para que cozinhem bem.
7.
Sirva imediatamente.
4.2 Detecção de pequenos objetos
Quando uma frigideira não magnética ou inadequada (por exemplo, alumínio) ou algum
outro objeto (como facas, garfos ou chaves) está na placa, entrará no modo de espera em 1
minuto. O ventilador ficará ligado por mais um minuto.
V.2
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