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Masa de pizza básica
Esta masa puede usarse para otras recetas. ¿Pero a quién no le gusta la
pizza casera? Visite www.cuisinart.com para conseguir más recetas de
pizza y "calzone".
Rinde 1½ libra (680 g) de masa, suficiente para dos pizzas de 12 pulgadas
(30 cm)
2¼
cucharaditas de levadura seca activa
1½
cucharadita de azúcar granulada
1
taza (235 ml) de agua tibia
3
tazas (375 g) de harina para hacer pan o harina común
1½
cucharaditas de sal kosher
1
cucharada de aceite de oliva + un poco más para cubrir la
bola de masa
1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar fermentar
durante aproximadamente 5 minutos. Nota: si la levadura no hace
espuma dentro de 10 minutos, no está activa; tirarla y volver a empezar
con nueva levadura.
2. Instalar la cuchilla amasadora o picadora en el tazón de una
procesadora de alimentos Cuisinart
®
. Agregar la harina, la sal y el
aceite de oliva. Pulsar varias veces para combinar. Encender la
máquina y agregar lentamente la mezcla de levadura por la boca de
llenado, asegurándose de que la harina absorba el líquido antes de
echar más. Cuando la masa llegue a formar una bola, procesar durante
30 segundos adicionales para amasar. La masa estará ligeramente
pegajosa.
3. Cepillar levemente el interior de un tazón grande con aceite de oliva.
Colocar la masa en el tazón, volteándola para cubrirla con aceite.
Luego, cubrir con una película de plástico. Dejar leudar al doble de su
volumen en un lugar templado durante aproximadamente 1 hora.
4. Poner la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplastar
para desinflar. Estirar y seguir la receta.
Información nutricional por porción (basada en 12 porciones):
Calorías 114 (9% de grasa) • Carbohidratos 23 g • proteínas 3
g • Grasa 1 g
• Grasa saturada 0 g • Colesterol 0
g • Sodio 286 mg • Calcio 1
mg • Fibra 1 g
Masa de pizza sin gluten
¡Por fin! Una pizza que las personas con alergia puedan disfrutar.
Rinde aproximadamente 1 libra (455 g) de masa, suficiente para dos
pizzas de 10 pulgadas (25 cm)
¾
taza (95 g) de harina de tapioca
¾
taza (95 g) de harina de arroz + un poco más para espolvorear
y estirar la masa
1
⁄
3
taza (40 g) de harina de quinua
1
⁄
3
taza (40 g) de harina de arrurruz
1
cucharadita de goma xantana
1
cucharadita de sal kosher
2
cucharaditas de azúcar granulada
½
taza (120 ml) de leche de arroz
¼
taza (60 ml) de agua
2
cucharadas de aceite de oliva virgen extra
harina de arroz para espolvorear y estirar la masa
1. Colocar las harinas, la goma xantana, la sal y el azúcar en el tazón de
una batidora de pie Cuisinart
®
equipada con gancho amasador.
Mezclar a velocidad 3 para combinar. Combinar la leche de arroz, el
agua y el aceite de oliva en una taza de medir.
2. Encender la batidora a la velocidad 3 y agregar los ingredientes
líquidos. Después de que la masa forme una bola, amasar a velocidad
