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pulsar hasta obtener una masa. Dividir la masa en dos porciones iguales.
Formar un disco plano con cada porción. Envolver los discos en una
película de plástico y refrigerar hasta el momento de usar.
2. Para pre-cocer el fondo de tarta: sobre una superficie ligeramente
enharinada, estirar con un rodillo una porción de masa hasta formar un
disco de aproximadamente 11 pulgadas (28 cm) de diámetro y
1
⁄
8
pulgada (3 mm) de espesor. Colocar la masa en un molde de tartas de
9 pulgadas (23 cm de diámetro). Presionar la masa suavemente en el
fondo y las esquinas del molde, alzando los bordes. Cortar el exceso
de masa con el rodillo.
3. Presionar el borde de la masa con el pulgar para formar un borde
redondeado de aproximadamente
1
⁄
8
pulgada (3 mm) todo alrededor
del molde. Acanalar el borde de la masa si desea. Refrigerar durante
aproximadamente 30 minutos.
4. Colocar la rejilla del horno en la posición 2. Elegir la función BAKE +
CONV, ajustar la temperatura a 350°F (180°C) y fijar el tiempo en 25
minutos. Pinchar el fondo de tarta varias veces con los dientes de un
tenedor, teniendo cuidado de no perforar completamente la masa.
Poner una hoja de papel sulfurizado encima de la masa y llenar
parcialmente el molde con arroz crudo o frijoles secos. Después del
precalentamiento, meter al horno. Hornear durante 15–20 minutos, o
hasta que la masa esté seca. Retirar el arroz crudo/los frijoles secos y
el papel sulfurizado, y regresar el fondo de tarta al horno hasta dorarse.
Información nutricional por porción:
Calorías 101 (67% de grasa) • Carbohidratos 7 g • Proteínas 1
g • Grasa 7 g
• Grasa saturada 5 g • Colesterol 20
mg • Sodio 89 mg • Calcio 0
mg • Fibra 0 g
*La masa cruda se podrá conservar en el refrigerador durante hasta una
semana, o en el congelador durante hasta 2 meses.
Crema para mojar de espinaca, Gorgonzola y
alcachofa
.
Sirva esta crema clásica caliente, con pan crujiente o chips de pan pita.
Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L)
spray
vegetal
2
onzas (55 g) de queso Parmesano, en cubitos
1
diente de ajo
1
chalote pequeño, partido a la mitad
1
libra (455 g) de queso crema a temperatura ambiente, en
cubos
¼
taza (60 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
1
libra (455 g) de espinaca congelada, descongelada, escurrida y
secada
1
taza (120 g) de queso Gorgonzola desmenuzado
2
latas de 15 onzas (450 g) de corazones de alcachofa,
escurridos y secados
½
cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1. Engrasar levemente una fuente de horno de cerámica de 2 L con spray
vegetal. Reservar.
2. Instalar la cuchilla picadora en su procesadora de alimentos Cuisinart
®
.
Encender la máquina y echar el queso en la boca de llenado. Procesar
hasta que esté finamente picado. Agregar el ajo y procesar hasta que
esté finamente picado. Agregar el queso crema y la crema líquida y
seguir procesando hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Romper
la espinaca y agregar a la mezcla. Agregar la mitad del Gorgonzola y
pulsar 10 veces para combinar. Raspar el bol. Agregar los corazones de
alcachofa y las hojuelas de pimiento y pulsar 10 veces más. Colocar la
mezcla en la fuente y esparcir el resto del queso encima.
