Cuisinart MINI PREP PRO, Manual

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8. RECETAS
MAYONESA CLÁSICA
Tiempo de preparación: 10 minutos Raciones: 4
Ingredientes:
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 100 ml de aceite de cacahuete
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• El zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta
Preparación:
• Coloque las yemas de huevo y la mostaza de Dijon en la cubeta, salpimente y procese de forma
continua usando la función «CHOP» hasta que estén bien batidas.
• Mezcle los aceites en un recipiente separado para verter. Use la función «CHOP», trabaje con
toques lentos, mientras añade la mezcla de aceites poco a poco a través de uno de los orificios de
la tapa. Tenga cuidado de no añadir el aceite demasiado rápido, para que la mezcla no se corte.
Trabaje lentamente, añadiendo aceite hasta que la mayonesa cuaje.
• Cuando haya espesado, añada el vinagre y el zumo de limón por el orificio de la tapa, dando
toques para que se mezcle.
Variaciones: Puede añadir ajo picado para hacer alioli, hierbas finamente picadas o anchoa.
PESTO
Tiempo de preparación: Menos de 10 minutos Raciones: 6
Ingredientes:
• 1 diente de ajo pelado
• 1 cucharada de piñones
• 50 g de hojas de albahaca
• 15 g de queso de cabra
• 1 cucharadita de aceite de nuez
• 50 g de parmesano
• 60 ml de aceite de oliva
• Sal marina y pimienta negra molida
Preparación:
• Ponga el ajo, los piñones y la albahaca en la cubeta y utilice la función «CHOP» hasta que queden
bien triturados.
• Añada el queso de cabra, la mitad del aceite de nuez y trabájelos hasta que se mezclen. Añada el
parmesano y mezcle con pequeños toques hasta que se incorpore a la mezcla.
• Añada el resto del aceite de nuez y el aceite de oliva, sazone al gusto y procese hasta que se mezclen.