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TABLEAU DE DÉSHYDRATATION
FINES HERBES
TEMPÉRATURE
:
TEMPS
REMARQUES
Origan
125°F (52 °C)
2 à 3 heures
Faire tourner le panier.
Persil
125°F (52 °C)
2 à 3 heures
Faire tourner le panier.
Thym
125°F (52 °C)
3 à 4 heures
Faire tourner le panier.
Romarin
125°F (52 °C)
2 à 3 heures
Faire tourner le panier.
Estragon
125°F (52 °C)
3 à 4 heures
Faire tourner le panier.
Sauge
125°F (52 °C)
3 à 4 heures
Faire tourner le panier.
Croustilles de
chou frisé
125°F (52 °C)
1 heure 30
minutes
Masser le chou frisé avec de l’huile
d’olive. Faire tourner le panier.
FRUITS
• Bien laver la peau des fruits.
• Couper les fruits en tranches de 1/4 po (6 mm) d’épaisseur et les placer dans le panier
déshydrateur pour assurer un séchage uniforme.
• Tourner les grilles à mi-temps du processus de déshydratation pour obtenir un séchage
uniforme.
Pommes
135°F
(52 °C)
8 à 10
heures
Retirer le cœur et trancher en rondelles de 1/4 po
(6 mm) puis les faire tremper dans de l’eau acidulée.
Faire tourner le panier.
Mangue/papaye
135°F
(52 °C)
10 heures
Peler et trancher en morceaux de 1/4 po (6 mm).
Faire tourner le panier.
Kiwi
135°F
(52 °C)
6 heures
Rondelles de 1/4 po (6 mm). Faire tourner le panier.
Tranches d’orange
135°F
(52 °C)
10 heures
Les agrumes sont croustillants lorsqu’ils sont
complètement séchés. Faire tourner le panier.
Tomates (Roma)
145°F
(52 °C)
10 heures
Peau vers le bas. Faire tourner le panier.
Tomates (cerise/
raisin)
145°F
(52 °C)
5 à 9
heures
Peau vers le bas. Faire tourner le panier.
CHARQUI DE BŒUF
1/2 lb (225 g) de flanc roulé ou
de flanc
145°F (52
°C)
5 à 6 heures
Retourner et faire pivoter le panier à
mi-cuisson.
CROÛTONS
400°F (52 °C)
3 à 4 minutes
Retourner, huiler et faire pivoter le panier à mi-cuisson.