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Backformen
Hinweis:
Am besten geeignet sind dunkle Backformen aus
Metall.
Tipps zum Backen
Kuchen in Formen
Zubehör
Höhe
Heizart
Temperatur °C
Mikrowellen-Leistung
in Watt
Rührkuchen, einfach Rührkuchen, fein
(z. B. Sandkuchen)*
Napf-/Kranz-/
Kastenform
1
1
3
3
160-170
150-160
60-80
60-70
Tortenboden mit Rand aus Mürbeteig
Springform
1
3
160-170
35-45
Tortenboden aus Rührteig
Obstbodenform
1
3
160-170
35-45
Biskuittorte (Wasserbiskuit)
Springform
1
3
170-180
45-50
Kuchen mit trockenem Belag (Rührteig) Backblech
2
3
160-170
30-40
Kuchen mit saftigem Belag
z. B. Hefeteig mit Apfel-Streusel
Backblech
2
3
150-160
50-60
Hefezopf mit 500 g Mehl
Backblech
2
3
160-170
30-40
Stollen mit 500 g Mehl
Backblech
2
3
170-180
60-70
Pizza
Backblech
2
3
200-210
25-35
Hefebrot 1 kg**
Backblech
2
3
180-190
50-60
* Kuchen ca. 20 Minuten im Backofen auskühlen lassen.
** Nie heißes Wasser direkt in den heißen Backofen gießen.
Kuchen
Geschirr
Höhe
Mikrowellen-Leis-
tung in Watt
Dauer in
Minuten
Heizart
Temperatur in °C
Nusskuchen
Springform
1
90 W
30-35
3
170-180
Obst- oder Quarktorte aus Mür-
beteig*
Springform
2
360 W
40-50
3
150-160
Obstkuchen, fein aus Rührteig
Napfform oder
Springform
1
90 W
30-45
3
170-190
Pikante Kuchen (z. B. Quiche/
Zwiebelkuchen)
Springform oder
Quicheform
2
90 W
50-70
3
160-180
* Kuchen ca. 20 Minuten im Backofen auskühlen lassen.
Kleingebäck
Höhe
Heizart
Temperatur in °C
Dauer in Minuten
Plätzchen
Backblech
2
3
150-170
20-35
Baiser
Backblech
2
3
100
90-120
Makronen
Backblech
2
3
110
35-45
Blätterteig
Backblech
2
3
170-180
35-45
Brötchen (z. B. Roggenbrötchen)
Backblech
2
3
180-190
35-45
Sie wollen nach Ihrem eigenen Rezept
backen.
Orientieren Sie sich an ähnlichem Gebäck in den Backtabellen.
Sie wollen eine Backform aus Silikon, Glas,
Kunststoff oder Keramik verwenden.
Die Form muss bis 250 ºC hitzebeständig sein. In diesen Formen werden die Kuchen
weniger braun. Wenn Sie Mikrowelle zuschalten, verkürzt sich eventuell die Dauer
gegenüber der Tabellenangabe.
So stellen Sie fest, ob der Rührkuchen
durchgebacken ist.
Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende der angegebenen Backzeit mit einem Holz-
stäbchen an der höchsten Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz klebt,
ist der Kuchen fertig.
Der Kuchen fällt zusammen.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder stellen Sie die Backofen-
temperatur um 10 Grad niedriger ein und verlängern die Backzeit. Beachten Sie die
angegebenen Rührzeiten im Rezept.
Der Kuchen ist in der Mitte hoch aufgegan-
gen und am Rand niedriger.
Fetten Sie nur den Boden der Springform ein. Nach dem Backen lösen Sie den
Kuchen vorsichtig mit einem Messer.
Der Kuchen wird zu dunkel.
Wählen Sie eine niedrigere Temperatur und backen Sie den Kuchen etwas länger.
Der Kuchen ist zu trocken.
Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den fertigen Kuchen. Dann träu-
feln Sie Obstsaft oder Alkoholisches darüber. Wählen Sie beim nächsten Mal die
Temperatur um 10 Grad höher und verkürzen Sie die Backzeiten.
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