PL
30
RK 0020
Pakowanie próżniowe warzyw:
Oczyszczone warzywa zaleca się przed pakowaniem próżniowym obwarzyć, tzn. sparzyć (zanurzając na krót-
ko do gorącej wody). Ten proces zatrzyma działanie enzymów, które mogłyby spowodować stratę smaku,
koloru i struktury.
Uwaga
: Obwarzanie przeprowadzić umieszczając warzywa we wrzącej wodzie lub w kuchence mikrofalo-
wej i pozostawiają ją tam od 1 do 2 minut w przypadku jarzyn liściowych; 3–4 minuty groch ze strączkami,
cukinię pokrojoną na plasterki lub brokuły; 5 minut marchew i 7–11 minut kłosy kukurydzy. Warzywa muszą
zachować kruchość. Po oparzeniu natychmiast zanurzyć w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania.
W końcu dobrze osuszone warzywa zapakować.
W przypadku zamrażania jarzyn najlepiej jest je najpierw przez czas 1–2 godzin wstępnie zamrozić
do stwardnienia. Po zamrożeniu rozdzielić na poszczególne porcje i rozłożyć na blasze do pieczenia, aby po-
szczególne kawałki wzajemnie się nie dotykały. Jarzyny wtedy nie skleją się w jedną całość. Jak tylko jarzyny
są zamrożone, zapakować je i natychmiast włożyć do zamrażarki.
Uwaga
: Wszystkie rodzaje warzyw (łącznie z brokułami, kapustą warzywną, kapustą, kalafi orem, kapustą
włoską, brukwią, itp.) wyzwalają podczas przechowywania gazy (chodzi o naturalny proces). Z tego powodu
po oparzeniu muszą być przechowywane tylko w zamrażarce.
WAŻNA UWAGA
: Nigdy nie stosować technologii pakowania próżniowego na grzyby.
Inne rady dotyczące pakowania próżniowego warzyw liściowych
Dla uzyskania jak najlepszych wyników można użyć do przechowywania warzyw liściowych pojemni-
ków
Concept Fresh
VD8100 i VD8200. Najpierw warzywa starannie umyć a następnie osuszyć papierową
serwetką lub odwirować. Po wysuszeniu liście włożyć do pojemnika i odessać powietrze. Pojemnik włożyć
do lodówki.
Pakowanie próżniowe owoców:
Postępować w taki sam sposób, jak w przypadku warzyw, ale bez oparzania.
Można zamrozić pojedyncze porcje do użycia według potrzeby lub małą ilość można przechowywać w
lodówce do szybkiego spożycia. Zalecamy przechowywanie owoców w pojemnikach
Concept Fresh
.
Pakowanie próżniowe pieczywa:
Do pakowania próżniowego pieczywa zalecamy stosowanie pojemników
Concept Fresh
, ponieważ w nich
pieczywo zachowuje pierwotny kształt. Używając torebek należy pieczywo najpierw zamrażać przez czas 1
do 2 godzin, lub do stwardnienia.
Pakowanie próżniowe kawy i żywności proszkowej:
Aby zapobiec przenikaniu drobnych cząstek żywności do pompy próżniowej, włożyć przed właściwym
pakowaniem do górnej części torebki lub pojemnika fi ltr do kawy lub serwetkę papierową, która zapobiegnie
zassaniu drobnego materiału. Następną możliwością jest umieszczenie żywności do torebki lub pojemnika
w jej oryginalnym opakowaniu.
Summary of Contents for RK0020
Page 2: ......
Page 74: ......
Page 75: ...CZ Seznam servisn ch m st SK Zoznam servisn ch stredisiek PL Wykaz punkt w servisovych...
Page 76: ......