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Nettoyage des éléments:
• BRÛLEUR: Nettoyer à la brosse métallique
toute trace de corrosion se trouvant sur
l’extérieur du brûleur. Nettoyer les orifices
bouchés de conduite de gaz à l’aide d’un
trombone déplié. Remplacer les brûleurs
corrodés ou endommagés susceptibles de
dégager une quantité de gaz excessive.
• SURFACES DE CUISSON, CHAUDRONS
ET CASSEROLES: Nettoyer la surface de
cuisson à l’eau savonneuse et au moyen
d’un tampon à récupérer en nylon.
• Une fois l’appareil refroidi, essuyer les
endroits où la peinture et la finition sont
brûlées, pour minimiser les risques de
rouille.
Soins en fonte
Produits acides: Ne pas utiliser de produits
acides sur votre ustensile en fonte. Les
produits acides comme le concentré de
tomate, le ketchup, etc. peuvent brûler
rapidement et coller à la fonte, la rendant
difficile à nettoyer.
Nettoyage: Laisser l’ustensile en fonte
refroidir complètement. Lorsqu’il est refroidi,
bien le laver à l’eau savonneuse en utilisant
un détergent sans agrumes. Savon d’environ
à soupe 5 ml / 1 cuillère pour 1 litre / 1 litre
d’eau. Veiller à rincer et sécher comme il faut.
(Remarque : le conditionnement de votre
fonte peut disparaître avec le détergent si
vous ne le conserver pas après le nettoyage.)
Ne jamais mettre les ustensiles en fonte dans
un lave-vaisselle.
Conserver le conditionnement: Après
chaque utilisation, enduire toutes les
surfaces en fonte d’une petite quantité
de produit de conditionnement pour fonte
(«Cast Iron Conditionner »). Au fil du temps,
la fonte noircira et une pellicule appelée la «
patine » se formera. Cette patine améliore
la fonte : elle crée une finition polie qui
la rend antiadhésive. D’autres idées de
conditionnement sont disponibles sur le site
www.campchef.com.
Ranger vos ustensiles de cuisine dans un
endroit sec et propre après les avoir enduits
de produit de conditionnement pour fonte.
Vos ustensiles en fonte seront alors prêts
pour votre prochaine utilisation. Éviter de les
ranger dans des endroits subissant de fortes
variations de température. Si la fonte présente
des signes de rouille, plonger la zone dans du
cola afin d’enlever la rouille et procéder à un
nouveau conditionnement.
Conditionnement:
Saturer un chiffon propre
de produit de conditionnement pour fonte
Camp Chef. Enduire toutes les surfaces
en fonte. Faire chauffer la grille/plaque
de cuisson sur votre réchaud de plein air.
Chauffer à 190 à 200°C / 375° à 400°F. Les
ustensiles fumeront au fur et à mesure de
la cuisson du conditionnement. Lorsque la
fumée diminue, retirer de la chaleur. Utiliser
ou laisser refroidir et ranger. Ce processus
peut aussi s’effectuer dans le four de votre
cuisine.
Utiliser un thermomètre
Avant d’allumer le brûleur, utiliser un
thermomètre et positionner sa fixation
de telle sorte qu’au moins la moitié du
thermomètre soit plongée dans l’huile.
Repositionner le thermomètre au besoin au
cours de la cuisson. Continuer à utiliser le
thermomètre jusqu’à ce que le brûleur soit
éteint.
Friture:
• Suivre les instructions fournies par le
fabricant de l’appareil.
• On doit utiliser un thermomètre si l’on
cuisine à l’huile ou à la graisse.
• Le fait d’ajouter de l’eau à l’huile ou à la
graisse pendant la cuisson peut causer un
débordement et provoquer des brûlures
graves dues aux éclaboussures d’huile
et d’eau chaudes. Si l’on fait de la friture
à l’huile ou à la graisse, tous les produits
alimentaires DOIVENT être complètement
décongelés et épongés pour éliminer
l’excédent d’eau avant de les immerger dans
la friteuse.
• S’assurer que le thermomètre est en bon
état de fonctionnement. Pour vérifier le
thermomètre, le placer dans un chaudron
d’eau bouillante et s’assurer qu’il indique
bien 100°C ± 10°C / 212°F ± 20°F. S’il ne
fonctionne pas correctement, se procurer un
thermomètre de rechange recommandé par
