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RECETAS
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PARA
ASEGURARSE DE QUE LOS
ALIMENTOS ESTÉN
APTOS P
ARA CONSUMIR, DEBE COCINARLOS
A
LA TEMPERA
TURA INTERNA
MÍNIMA QUE FIGURA
EN LA SIGUIENTE T
ABLA.
Pescado
Cerdo
71 °C (160 °F)
Platos con huevo
71 °C (160 °F)
Bistecs y carne asada de res, ternera o cordero
63 °C (145 °F)
Carne picada de res, ternera o cordero
71 °C (160 °F)
A
ves enteras (pavo, pollo, pato, etc.)
74 °C (165 °F)
Carne de ave picada o en trozos (pechuga de pollo, etc.)
74 °C (165 °F)
Temperaturas internas mínimas seguras aprobadas por el USDA*
* Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
63 °C (145 °F)
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RECIPES
TO ENSURE THAT IT IS SAFE TO EAT, FOOD MUST BE COOKED TO THE MINIMUM INTERNAL
TEMPERATURES LISTED IN THE TABLE BELOW.
Fish
Pork
160°F (71°C)
Egg Dishes
160°F (71°C)
Steaks and Roasts of Beef, Veal or Lamb
145°F (63°C)
Ground Beef, Veal or Lamb
160°F (71°C)
Whole Poultry (Turkey, Chicken, Duck, etc.)
165°F (74°C)
Ground or Pieces Poultry (Chicken Breast, etc.) 165°F (74°C)
USDA* Safe Minimum Internal Temperatures
* United States Department of Agriculture
145°F (63°C)
Fried Catfish
4 pounds fresh or frozen catfish fillets, thinly sliced
1/2 cup prepared mustard
Oil for frying
1 1/2 cups cornmeal
3 tbsp of your favorite Cajun Seasoning
Thaw fish, if frozen. Rinse fish; pat dry with paper towels.
Cut fish into 2-inch pieces. Combine fish and mustard; chill
15 minutes.
Preheat oil to 375º F(191°C). Combine cornmeal and favorite
Cajun Seasoning; stir well with a whisk. Evenly coat all sides
of catfish with cornmeal mixture. Fry 6 or 8 pieces at a time
for 4 to 5 minutes or until golden.
Remove from hot oil and drain on paper towels.
Hot Wings
Bag
re F
rito
ALITAS PICANTES
2 gallons oil for frying
2 pounds chicken wings
1/2 cup butter
10 tbsp your favorite Hot Sauc
e
1,81 kg de filetes de bagre frescos o congelados,
cortados en rodajas finas
1/2 taza de mostaza preparada
Aceite para freír
1 taza y media de harina de maíz
3 cucharadas de su mezcla de especias Cajún
favorita
7,57 l de aceite para freír
0,91 kg de alitas de pollo
1/2 taza de mantequilla
10 cucharadas de su salsa picante favorita
Preheat oil to 375º F(191°C).
Wash wings, split at each joint, and discard tips.
Deep fry for 10-15 minutes until crispy. Drain well.
Melt butter and combine with hot sauce.
Dip wings in hot sauce.
Descongele el pescado si está congelado. Enjuague el
pescado; séquelo suavemente con toallas de papel.
Corte el pescado en rodajas de 5 cm. Mezcle el pescado
con la mostaza; deje enfriar durante 15 minutos.
Precaliente el aceite a 190,56 °C (375 ºF). Mezcle la
harina de maíz con sus especias Cajún favoritas; bata
bien con un batidor. Cubra el bagre por completo de
manera uniforme con la mezcla de harina de maíz. Fría
entre 6 y 8 unidades a la vez durante 4 a 5 minutos o
hasta que estén doradas. Retire del aceite
caliente y escurra en toallas de papel.
Precaliente el aceite a 190,56 °C (375 ºF). Lave las
alitas, sepárelas por la coyuntura y deseche las puntas.
Fría en abundante aceite durante 10 a 15 minutos hasta
que estén crujientes. Escurra bien. Derrita la mantequilla
y agregue la salsa picante. Sumerja las alitas en la salsa
picante.
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