Breville Smart Scoop Ice Cream Machine BCI600XL, Instruction Booklet

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PAGE HEAdER..... SORBETS
SORBET AUX POIRES &
À LA vANILLE
Environ 1 pinte/litre
INGRÉdIENTS
¾ tasse de sirop blanc
1 gousse de vanille, ouverte et égrenée
2 lb de poires molles (2 tasses de jus de poire)
2 c. à soupe de jus de citron
1 blanc d’oeuf monté en neige
MARCHE À SUIvRE
1. Dans une casserole, combiner le sirop
blanc, la gousse et les graines de vanille
et laisser mijoter 2 min. Retirer du feu
et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu’à
utilisation..
2. Peler et enlever le coeur des poires.
Mélanger en purée dans le robot
culinaire. Passer les poires dans une
passoire très fine et jeter la pulpe. Vous
aurez besoin de 2 tasses de jus.
3. Jeter la gousse de vanille et mélanger
le sirop, le jus de poire et le jus de citron
et verser dans la cuve à crème glacée.
Ajouter le blanc d’oeuf monté en neige,
régler la machine à SORBET et baratter.
4. Une fois le mélange gelé, transférer dans
un contenant allant au congélateur et
garder congelé jusqu’à 1 semaine.
SORBET AUX fRAMBOISES
Environ 1 pinte/litre
INGRÉdIENTS
3 tasses de framboises congelées (11 oz)
1 c. à soupe de jus de lime
1 tasse de sirop blanc
1 blanc d’oeuf monté en neige (optionnel)
MARCHE À SUIvRE
1. Mettre les framboises dans un bol et
laisser dégeler. Mélanger les framboises
et leur jus au robot ou au mélangeur,
jusqu’à consistance onctueuse. Passer
le mélange dans une passoire fine pour
retirer les grains.
2. Mélanger la purée de framboises, le jus
de lime et le sirop blanc et verser dans
la cuve à crème glacée. Ajouter le blanc
d’oeuf monté en neige, si désiré, régler la
machine à SORBET et baratter.
3. Une fois le mélange gelé, transférer dans
un contenant allant au congélateur et
garder congelé jusqu’à 1 semaine.
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