Breville FOOD STEAMER / CUISEUR VAPEUR BFS600XL, Instruction Booklet

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RECETTES
VIVANEAU ENTIER À LA SAUCE VERTE
Pour 2 personnes
500 g de vivaneau entier, nettoyé et écaillé
1 citron, coupé en quarts
Sauce verte :
2 cuillères à soupe d’échalote
finement coupée
2 cuillères à soupe de persil
finement coupé
1 cuillère à soupe de câpres coupés
2 cuillères à thé de zeste de citron
finement gratté
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive légère
Sel et poivre fraîchement moulu, facultatif
1. Remplissez le réservoir d’eau jusqu’au
niveau MAX, placez le plateau
d’égouttage, puis le
panier de cuisson (–) par-dessus.
2. Placez les quartiers de citron à
l’intérieur du poisson. Disposez
le poisson dans le panier de cuisson et
mettez le couvercle.
3. Réglez la minuterie du cuiseur sur 14
minutes. Abrégez ou prolongez le
temps de cuisson, le cas échéant.
4. Pour la sauce verte, combinez tous
les ingrédients dans un petit saladier et
mélangez bien.
5. Retirez le poisson une fois cuit et
placez-le sur un plat.
Servez le poisson immédiatement, arrosez
avec la sauce verte.
LAKSA AVEC VERMICELLES DE RIZ ET TOFU
Pour 2 à 4 personnes
6 cl de pâte laksa préparée
500 ml de lait de coco
125 ml d’eau
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à thé de sucre roux
200 g de tofu ferme, en cubes
100 g de vermicelles de riz séchés
250 ml de bean shoots frais, pour servir
12,5 ml de feuilles de menthe fraîche,
12,5 ml de feuilles de coriandre frais,
1. Remplissez le réservoir d’eau jusqu’au
niveau MAX, placez le plateau
d’égouttage, puis le panier de
cuisson (–) par-dessus.
2. Placez la pâte laksa, le lait de coco,
l’eau, la sauce de poisson et le sucre
roux dans le bol de cuisson pour le riz
et les sauces et remuez.
3. Placez doucement le bol de cuisson
dans le panier de cuisson et mettez
le couvercle.
4. Réglez la minuterie sur 15 minutes
ou jusqu’à ce que le liquide soit chaud.
Ajoutez les morceaux de tofu, mettez
le couvercle. Réglez la minuterie sur 12
minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit
bien chauffé.
5. Pendant ce temps, placez les
vermicelles de riz dans un bol résistant
à la chaleur et versez suffisamment
d’eau bouillante pour les couvrir ;
laissez pendant 5 minutes et faites
bien égoutter.
6. Répartissez les vermicelles dans 2-4
bols. Sortez le laksa et le tofu du
cuiseur et versez sur les vermicelles
avec une cuillère.
Servez le laksa très chaud en plaçant les
bean shoots, la menthe et la coriandre.