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Trempette au poivron rôti,
noix de pin & feta
Préparation 20 minutes / Cuisson 10 minutes
Rendement 1½ tasse
2 gros poivrons rouges (environ 550 g/1 lb)
Huile en vaporisateur
115 g (¾ tasse) de noix de pin, grillées
¼ tasse de persil plat haché
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 gousse d’ail
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à thé de coriandre moulu
½ c. à thé de paprika fumé
80 g (3 oz) de fromage feta, égrené
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1.
Préchauffer le four à 220°C/425°F (180°C/350°F
à convection). À la fourchette, piquer le
poivron à quelques reprises, vaporiser
d’huile et mettre sur une grande plaque de
cuisson chemisée de papier sulfurisé.
2.
Rôtir environ 40 minutes, en tournant à mi-
cuisson ou jusqu’à ce que la peau cloque et
noircisse. Sceller dans un grand sac refermable
et laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à ce que
le poivron soit assez tiède pour le manipuler.
Peler et jeter la peau. Couper délicatement
le poivron (la vapeur s’en échappera) pour
retirer et jeter les graines et membranes.
3.
Assembler le robot culinaire avec la tige de
rotation et la lame en S. Mettre la chair de
poivron, les noix de pin, le persil, la coriandre,
l’ail, le jus de citron, la poudre de coriandre
et le paprika fumé dans le bol et fermer le
couvercle. Traiter environ 20 secondes ou
jusqu’à consistance un peu grumeleuse. Saler
et poivrer. Transférer dans un bol de service et
incorporer le feta. Couvrir et réfrigérer pendant
1 heure pour laisser les saveurs se développer.
Potage parmentier
Préparation 15 minutes / Cuisson 35 minutes
Rendement 4 portions
2 poireaux, partie blanche seulement, parés
2 c. à soupe d’huile d’olive
40 g (3 c. à soupe) de beurre, haché
750 g (1 lb 10 oz) de pommes de terre, pelées et
hachées grossièrement
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre blanc, au goût
1.
Assembler le robot culinaire avec la tige de
rotation et le disque éminceur (réglé à 3–4)
et fermer le couvercle. Mettre les poireaux un
à un dans le petit tube, côté blanc vers le bas.
Émincer les poireaux en utilisant le poussoir.
2.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile et le
beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux tranchés
et cuire, en remuant à l’occasion, environ
3–4 minutes ou jusqu’à ramollissement.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon.
Couvrir, porter à ébullition, réduire à feu moyen-
bas et laisser mijoter, en remuant à l’occasion,
environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes
de terre soient tendres. Laisser refroidir.
3.
Assembler le robot culinaire avec la tige de
rotation et la lame en S. Transférer la moitié
de la soupe dans le bol, fermer le couvercle
et traiter jusqu’à consistance lisse. Répéter
l’opération avec le reste de la soupe.
4.
Transférer le potage dans la casserole.
Chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit
très chaud. Assaisonner de sel et de poivre
blanc. Arroser de PESTO AU PERSIL,
CIBOULETTE & CITRON et servir.
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Si le potage est trop épais, allonger avec un peu d’eau
ou de bouillon.
