Breadman TR875 Instruction Manual Download

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• Rising times for dough after it is shaped and placed in baking pan will vary due to

recipe, temperature and humidity level of your kitchen. Optimum temperature for rising

is 80°– 85°F. Rising is the most essential feature in bread making.

• Bread maker allows dough to have first rise or fermentation before dough is removed.

Fermentation conditions gluten, (becoming pliable and elastic with a soft, smooth

quality) develops flavor and leavens product.

• Sometimes a double rising is beneficial especially for whole grain or 100% whole wheat

bread. Let dough rise once in bread maker. Remove from bread maker, punch down,

let rise again, punch down and let rest 10 minutes. Resting allows gluten to relax and

makes handling easier. Shape as desired and allow to rise until doubled in volume. If

only 1 rise is desired, remove from bread maker, let rest, shape and rise as above.

• Baker’s Tip: Dough has doubled in volume when an indentation remains after tip of a

finger is pressed lightly and quickly into dough. If indentation springs back, cover and

let rise a few more minutes and check again.

SPECIAL TIPS FOR MAKING DOUGH
Important: For use only with the Dough Cycle.

• Always allow optimum rising of shaped dough.

• Use pastry brush to apply glaze.

• Bake as directed in recipe.
Apply Just Before Baking:
Egg Yolk Glaze

For shiny golden crust, mix 1 slightly beaten egg or egg yolk with 1 tbsp. water or milk.
Egg White Glaze

For shiny, chewy crust, mix 1 slightly beaten egg white with 1 tbsp. water.

If desired, sprinkle chopped nuts or fruit and/or seeds after glazing.
Lightly Floured

Sprinkle enough flour onto work area so dough can be handled without sticking.
Shaped Rolls

Important: Once rolls are shaped, cover and let rise until doubled before baking.
Cloverleaf Rolls

Shape into ½-inch balls. Place 3 balls in each greased muffin tin.

Crisscross Rolls

Shape into balls, setting 2 aside. Combine balls and roll into a ¹⁄

-inch thick square. Cut

strips ¹⁄

-inch wide and 2-inches long. Brush top of roll with beaten egg. Place 1 strip

across top of each ball. Repeat process, placing second strip in opposite direction across

top of each ball.
Traditional Rolls

Shape into balls. For “pull apart” rolls, place dough balls with sides touching in 8 or 9 inch

round or square greased baking pan. For “individual” rolls place dough balls 2-inches

apart.
Crescent Rolls

On lightly floured board, roll dough to 12-inch circle. Spread with softened butter. Cut

into 16 wedges beginning at wider end. Place rolls 2 inches apart on greased baking sheet

with points underneath; curve rolls slightly. If desired, brush with melted butter just before

baking.
Rosettes
On lightly floured board, roll about 1 ½ oz piece of dough into 14 inch rope. Tie in a loose

knot, leaving 2 long ends. Tuck one end under knot and second end into the top center of

the loose knot. Place 2 inches apart on lightly greased baking sheet.

Summary of Contents for TR875

Page 1: ...1 AUTOMATIC BREAD MAKER MACHINE À PAIN AUTOMATIQUE RECIPES INCLUDED RECETTES COMPRISES Bring Home the Bakery TM Model Modèle TR875 ...

Page 2: ...rical or mechanical adjustment Or call the appropriate toll free number on the cover of this manual The use of accessory attachments not recommended by the appliance manufacturer may cause fire electric shock or injury Do not use outdoors Do not let cord hang over edge of table or counter or touch hot surfaces including the stove Do not place on or near a hot gas or electric burner or in a heated ...

Page 3: ...er serviceable parts inside Repair should be done only by authorized service personnel ELECTRICAL CORD a A short power supply cord or detachable power supply cord is to be provided to reduce the risk resulting from becoming entangled in or tripping over a lon ger cord b Longer detachable power supply cords or extension cords are available and may be used if care is exercised in their use c If a lo...

Page 4: ...off If the bread maker loses power for more than 7 minutes and you are using any dairy products perishables or meat in your bread you should discard the contents of the recipe and start again with new fresh ingredients due to health and sanitary considerations For nonperishable recipes you may try starting the bread maker at the beginning of the cycle again However this may not always produce an a...

Page 5: ... YOUR BREADMAN BREAD MAKER 1 Removable Lid P N 22826 2 Bread Pan Handle 3 Bread Pan P N 22822 4 Drive Shaft inside 5 Baking Chamber 6 Control Panel 7 Kneading Paddle P N 22823 8 Power Supply Cord with Polarized Plug 9 Air Exhaust 10 Viewing Window 11 Lid Handle 12 Measuring Spoon P N 22824 13 Measuring Cup P N 22825 2 1 3 5 6 12 13 8 7 4 11 9 10 PRODUCT MAY VARY SLIGHTLY FROM ILLUSTRATIONS ...

Page 6: ... Press this Button for a full second to reset the cycle s TIMER setting or to cancel the cycle in progress When you press any Button you should hear a beep This lets you know you ve pressed hard enough to activate your selection CONTROL PANEL DISPLAY WINDOW Shows your MENU cycle selection TIMER setting crust COLOR LOAF size and process OPERATION KEEP WARM LIGHT The Operation Light next to the STAR...

Page 7: ...ole Wheat Light 2 0 LB Whole Wheat Medium 1 5 LB Whole Wheat Medium 2 0 LB Whole Wheat Dark 1 5 LB Whole Wheat Dark 2 0 LB Whole Wheat Rapid 1 5 LB Whole Wheat Rapid 2 0 LB 4 SWEET Sweet Light 1 5 LB Sweet Light 2 0 LB Sweet Medium 1 5 LB Sweet Medium 2 0 LB Sweet Dark 1 5 LB Sweet Dark 2 0 LB Sweet Rapid 1 5 LB Sweet Rapid 2 0 LB 5 SUPER RAPID Super Rapid Light 1 5 LB Super Rapid Light 2 0 LB Sup...

Page 8: ...nd denser than white French or sweet SWEET Used for recipes that contain eggs fruit juice additional sugar or added sweet ingredients such as coconut flakes raisins dried fruit or chocolate Baking temperature is reduced to prevent burning SUPER RAPID Used for White Whole Wheat and French cycles to decrease time to approximately 1 hour Choose recipe then simply add tsp to amount of yeast listed for...

Page 9: ...rients than all purpose or bread flour Breads made with this flour are usually smaller and heavier than white loaves Many recipes mix whole wheat flour with bread flour or vital wheat gluten to produce higher lighter textured bread TIPS ON FLOUR STORAGE Keep flour in a secure airtight container Store rye and whole wheat flours in a refrigerator freeze or a cool area to prevent them from becoming r...

Page 10: ...on dry ingredients into the measuring cup and level off with a knife Do not scoop or tap measuring cup as this will pack the ingredients This extra amount could affect the balance of the recipe Do not sift flour in bread making When measuring small amounts of dry or liquid ingredients i e yeast sugar salt dry milk honey or molasses a standard measuring spoon must be used Measurements must be level...

Page 11: ... given recipe may result in shorter gummier bread When first making a type of bread do not increase or decrease amount of salt shown in the recipe SUGAR Sugar is important for color and flavor of breads It also serves as food for yeast since it the supports fermentation process Recipes in this book that call for sugar require granulated sugar Important Do not substitute powdered sugar Artificial s...

Page 12: ...dry add 1 tsp of liquid at a time If it is too wet add 1 tbsp of flour at a time USING YOUR BREAD MAKER Note Depending on the cycle or recipe used some steps may not apply or there may be additional steps Refer to the respective recipes instructions in the recipes portion of this booklet as well as the specific cycle instructions located at the end of these usage instructions 1 Open lid and remove...

Page 13: ...ead is finished baking the Breadman Bread Maker will beep and 0 00 will appear in the Display Window Press the START STOP Button and open the Lid F Important Remember bread pan and loaf are both very hot Be careful not to place either on tablecloth plastic surface or other heat sensitive surface that may scorch or melt NOTE Keep Warm does not apply to the following cycles Jam Dough Bake Only Pasta...

Page 14: ...er you ve activated program and want to start over press and hold START STOP for several seconds Timer will clear and you can begin again BAKE ONLY The BAKE ONLY cycle offers the flexibility to vary time You can bake pre made dough or dough purchased at the store using this cycle You may also use this cycle if crust color is too light or if your sweet bread is not quite done Check every few minute...

Page 15: ...slightly beaten egg or egg yolk with 1 tbsp water or milk Egg White Glaze For shiny chewy crust mix 1 slightly beaten egg white with 1 tbsp water If desired sprinkle chopped nuts or fruit and or seeds after glazing Lightly Floured Sprinkle enough flour onto work area so dough can be handled without sticking Shaped Rolls Important Once rolls are shaped cover and let rise until doubled before baking...

Page 16: ...ycle takes 1 hour 5 minutes 8 When the jam is finished the Breadman will beep and 0 00 will appear in the Display Window Press the START STOP Button and open the Lid CAUTION THE OVEN CAVITY BREAD PAN KNEADING PADDLE AND JAM WILL BE VERY HOT USE OVEN MITTS 9 Remove the Bread Pan from the Breadman BE SURE TO USE OVEN MITTS 10 Pour the hot jam into a heat safe container Leave on the counter top to co...

Page 17: ...g element and drive shaft When cleaning NEVER pour water solvents or cleaning solutions into this area STORAGE All removable parts should be thoroughly cleaned and dried Store lid closed Place bread pan into bread maker with kneading paddle inside TROUBLESHOOTING QUESTION ANSWER Why does height and shape of bread differ in each loaf Height and shape of bread may differ depending on the ingredients...

Page 18: ...urbished How do you get service Save your receipt as proof of date of sale Visit the online service website at www prodprotect com applica or call toll free 1 800 231 9786 for general warranty service If you need parts or accessories please call 1 800 738 0245 What does your warranty not cover Damage from commercial use Damage from misuse abuse or neglect Products that have been modified in any wa...

Page 19: ... Water 80 F 27 C 1 cup 2 TBL 1 1 3 cups Olive Oil 1 TBL 1 tsp 2 TBL Sugar 1 TBL 1 1 2 tsp 2 TBL Salt 1 tsp 1 1 2 tsp Bread Flour 3 1 4 cups 4 cups Active Dry Yeast 2 tsp 2 1 4 tsp Select FRENCH cycle Select RAPID FRENCH cycle Active Dry Yeast 2 3 4 tsp 1 TBL ITALIAN HERB BREAD Ingredients 1 5 LB 2 LB Water 80 F 27 C 1 cup 1 TBL 1 1 4 cups 2 TBL Oil 2 TBL 3 TBL Sugar 2 TBL 3 TBL Salt 1 1 2 tsp 2 ts...

Page 20: ... 3 cup 1 cup Caraway Seeds 2 TBL 3 TBL Active Dry Yeast 2 tsp 2 1 4 tsp Select WHOLE WHEAT cycle Select RAPID WHOLE WHEAT cycle Active Dry Yeast 2 3 4 tsp 1 TBL WHOLE WHEAT WITH GLUTEN BREAD Ingredients 1 5 LB 2 LB Water 80 F 27 C 1 1 4 cups 1 1 2 cups Oil 2 1 2 TBL 3 TBL Molasses 2 1 2 TBL 3 TBL Salt 1 1 2 tsp 2 tsp Dry Milk 2 TBL 3 TBL Whole Wheat Flour 3 3 4 cups 4 cups Gluten 2 1 2 TBL 3 TBL A...

Page 21: ...1 4 cup 1 3 cup Oatmeal 1 4 cup 1 3 cup Cornmeal 2 TBL 1 4 cup Gluten 3 TBL 1 4 cup Active Dry Yeast 2 tsp 2 1 4 tsp Select Whole Wheat cycle Select Rapid Whole Wheat cycle Active Dry Yeast 2 3 4 tsp 1 TBL SWEET BREAD RECIPES TRAIL MIX BREAD Ingredients 1 5 LB 2 LB Water 80 F 27 C 1 1 4 cups 1 1 2 cups Oil 3 TBL 1 4 cup Honey 3 TBL 1 4 cup Salt 1 1 2 tsp 2 tsp Bread Flour 3 cups 4 cups Active Dry ...

Page 22: ... Bread Machine Yeast 1 TBL 4 1 2 tsp Select SUPER RAPID cycle CINNAMON RAISIN BREAD Ingredients 1 5 LB 2 LB Water 80 F 27 C 1 cup 1 1 4 cups 2 TBL Oil 1 1 2 TBL 2 TBL Brown Sugar 2 1 2 TBL 3 TBL Salt 1 1 2 tsp 2 tsp Dry Milk 1 1 2 TBL 2 TBL Cinnamon 2 tsp 1 TBL Bread Flour 3 cups 4 cups Walnuts chopped 1 2 cup 2 3 cup Active Dry Yeast 2 tsp 2 1 4 tsp Add ingredients at beep Raisins 1 2 cup 2 3 cup...

Page 23: ...et Cover and let rise in a warm place for 30 minutes or until doubled in size 3 Bake at 350ºF 177ºC for 15 to 25 minutes or until golden brown WHOLE WHEAT DINNER ROLL DOUGH Ingredients 2 LB 18 Rolls Water 80ºF 27ºC 1 1 2 cups Oil 2 TBL Brown Sugar 1 4 cup Salt 2 tsp Dry Milk 2 TBL Bread Flour 2 1 2 cups Whole Wheat Flour 2 cups Active Dry Yeast 2 1 4 tsp Select DOUGH cycle Method 1 Place on a ligh...

Page 24: ...lives sliced drained 1 4 cup Salt 1 4 tsp Method 1 With oiled hands evenly press dough into a greased 9 inch x 13 inch Pan Using your fingertips make indentations in the dough 2 Cover let rise in a warm place for 20 minutes or until doubled in size While the dough is rising select the topping and prepare 3 In a skillet heat oil For Garlic Cheese Topping stir in oregano and garlic Immediately remov...

Page 25: ...d Maker Attach the Kneading Paddle onto the Drive Shaft Have all ingredients ready Make sure all ingredients except milk are at room temperature 2 Use a liquid measuring cup to measure the milk 80 F 27 C and pour into the Bread Pan 3 Use a measuring spoon to measure the oil and add to the Bread Pan 4 Use a measuring spoon to measure salt level off with the straight edge of a knife and add to the B...

Page 26: ...this Instruction Manual Clean the inside of the Breadman Bread Maker after each use DUMPLINGS Ingredients Milk 80 F 27 C warm 1 cup Oil 1 2 cup Salt 1 4 tsp All Purpose Flour 2 2 3 cups Baking Powder 4 tsp Select PASTA cycle Method 1 Place dough in bowl 2 Using a teaspoon carefully drop dumplings into 6 cups of boiling broth 3 Turn down heat to medium and cook 10 to 15 minutes or until tender DO N...

Page 27: ...on onto a lightly greased cookie sheet 2 Bake at 350 F 177 C for 12 15 minutes or until done Makes 2 1 2 dozen cookies AMARETTO RAISIN COOKIES Ingredients Amaretto Liquor or Vanilla Extract 1 TBL Eggs room temperature 2 Butter softened 1 cup Brown Sugar packed 3 4 cup Raisins 3 4 cup All Purpose Flour 2 1 2 cups Baking Powder 1 1 2 tsp Select PASTA cycle After 5 minutes use a spatula to fold in an...

Page 28: ... to room temperature before adding to the pan 4 Use a measuring spoon to measure the oil and cider vinegar add to the Bread Pan 5 Use a measuring spoon to measure the sugar and salt level off with the edge of a knife and add to the Bread Pan Use a measuring cup to measure the dry milk add to the Bread Pan 6 Lightly spoon white rice flour into a measuring cup level off with the straight edge of a k...

Page 29: ...ill go out when the START STOP Button is activated CAUTION THE PAN KNEADING PADDLE AND BREAD WILL BE VERY HOT USE OVEN MITTS 13 Turn Bread Pan upside down and shake several times to release the bread Do not use metal utensils inside the Bread Pan or Bread Machine Remove the Kneading Paddle and allow loaf to cool standing upright on wire rack approximately 15 to 30 minutes before slicing 14 Cut the...

Page 30: ...Gum 1 TBL Caraway Seeds 1 TBL Red Star Quick RiseTM Yeast 4 1 2 tsp Select GLUTEN FREE cycle GLUTEN FREE CINNAMON RAISIN BREAD Ingredients 1 5 LB Water 110 115 F 43 46 C 1 1 4 cups Extra Large Eggs 3 Oil 3 TBL Cider Vinegar 1 tsp Sugar 1 4 cup Salt 1 1 2 tsp Dry Milk 1 2 cup White Rice Flour 2 cups Potato Starch Flour 1 3 cup Soy Flour 1 4 cup Tapioca Flour 2 3 cup Cinnamon 1 1 2 tsp Raisin 3 4 cu...

Page 31: ...esh or Frozen thawed Fruit 2 cups Sugar 3 1 4 cups Lemon Juice 2 TBL Select JAM cycle JAM RECIPES STRAWBERRY BLACKBERRY OR RASPBERRY JAM Ingredients Fresh or Frozen thawed Fruit 2 cups Sugar 3 1 4 cups Select JAM cycle CAUTION DO NOT EXCEED THESE AMOUNTS ...

Page 32: ...sur la page couverture du présent guide L utilisation d accessoires non recommandés par le fabricant de l appareil présente des risques d incendie de choc électrique et de blessure Ne pas utiliser l appareil à l extérieur Ne pas laisser pendre le cordon sur le bord d une table ou d un comptoir ni le laisser entrer en contact avec une surface chaude notamment la cuisinière Ne pas placer l appareil ...

Page 33: ...ues ne pas tenter de retirer le couvercle extérieur L utilisateur ne peut pas remplacer les pièces de l appareil En confier la réparation seulement au personnel des centres de service autorisés CORDON a Le cordon d alimentation de l appareil est court ou amovible afin de mini miser les risques d enchevêtrement ou de trébuchement b Il existe des cordons d alimentation amovibles ou de rallonge plus ...

Page 34: ...ant n est pas rétabli après 7 minutes et que vous aviez mis des produits laitiers ou périssables ou encore de la viande dans le pain jeter le contenu de la machine et recommencer la recette avec de nouveaux ingrédients frais pour des raisons de santé et d hygiène Dans le cas d une recette faite de produits non périssables vous pouvez essayer de redémarrer la machine à pain au début de son cycle Il...

Page 35: ...cle amovible P N 22826 2 Poignée du moule à pain 3 Moule à pain P N 22822 4 Arbre d entraînement à l intérieur 5 Chambre de cuisson 6 Panneau de commande 7 Disque de malaxage P N 22823 8 Cordon d alimentation avec fiche polarisée 9 Orifice d évacuation d air 10 Hublot 11 Poignée du couvercle 12 Cuillère à mesurer P N 22824 13 Tasse à mesurer P N 22825 2 1 3 5 6 12 13 8 7 4 11 9 10 PRODUIT PEUT DIF...

Page 36: ...iez entendre un bip Ce bip vous indique que vous avez appuyé suffisamment fort pour activer votre choix PANNEAU DE COMMANDE ÉCRAN Affiche vos choix quant au MENU de cycles aux réglages de la MINUTERIE à la COULEUR de la croûte à la GROSSEUR du pain et à la cuisson TÉMOIN DE FONCTIONNEMENT RÉCHAUD Le témoin de fonctionnement situé à côté du bouton START STOP MARCHE ARRÊT s allumera pendant que la m...

Page 37: ...blé entier foncé de 680 g Whole Wheat Dark 2 0 LB pain de blé entier foncé de 908 g Whole Wheat Rapid 1 5 LB pain de blé entier à cuisson rapide de 680 g Whole Wheat Rapid 2 0 LB pain de blé entier à cuisson rapide de 908 g 4 SWEET PAINS SUCRÉS Sweet Light 1 5 LB pain sucré pâle de 680 g Sweet Light 2 0 LB pain sucré pâle de 908 g Sweet Medium 1 5 LB pain sucré moyen de 680 g Sweet Medium 2 0 LB p...

Page 38: ...é dans le cas des recettes qui contiennent des œufs du jus de fruit du sucre supplémentaire ou des ingrédients avec sucre ajouté comme des flocons de noix de coco des raisins des fruits secs ou du chocolat La température de cuisson est réduite afin d éviter que le pain brûle SUPER RAPIDE Utilisée pour les cycles Blanc Blé entier et Pain sucré cette option accélère le processus pour qu il dure envi...

Page 39: ...antité pour augmenter le volume et alléger la texture Farine de blé entier La farine de blé entier est faite à partir de grains de blé entiers décortiqués qui renferment le son et le germe Cette farine riche en fibres contient plus d éléments nutritifs que la farine tout usage et la farine panifiable Les pains faits avec cette farine sont habituellement plus petits et plus lourds que les pains bla...

Page 40: ...approximative pourrait perturber l équilibre décisif de la recette MESURE DES INGRÉDIENTS SECS Les ingrédients secs doivent être mesurés à l aide de tasses à mesurer standards pour ingrédients secs Ces tasses sont offertes en plusieurs tailles Ajouter délicatement les ingrédients secs à la cuillère dans la tasse à mesurer et utiliser le dos d un couteau pour obtenir une mesure arasée Pour éviter q...

Page 41: ...ain pour la première fois ne pas augmenter ou diminuer la quantité de sel indiquée dans la recette Sucre Le sucre est important pour la couleur et la saveur du pain Il sert également de nourriture pour la levure car il contribue à la fermentation Dans ce livret les recettes qui comprennent du sucre demandent l utilisation de sucre granulé Important Ne pas le remplacer par du sucre en poudre ou par...

Page 42: ... consistance de la pâte La boule de pâte doit être tendre et adhérente un peu comme du ruban adhésif Si elle est trop sèche ajouter 5 ml 1 c à thé de liquide à la fois Si elle est trop mouillée ajouter 15 ml 1 c à table de farine à la fois UTILISATION DE LA MACHINE À PAIN Note Selon le cycle ou la recette utilisée certaines étapes peuvent ne pas s appliquer ou des étapes additionnelles peuvent êtr...

Page 43: ... pain et la grosseur de la miche Note Pendant le cycle de malaxage de la condensation peut se former sur le hublot lorsque la levure commence à agir Le hublot redeviendra clair il sera ensuite possible de vérifier la progression de la cuisson 11 Ajouter des ingrédients tels que les fruits séchés ou des noix des herbes de l avoine etc à l Bip ajout d ingrédients pendant la base de blé entier et les...

Page 44: ...ntrer en contact Note Si la recette contient du sel l ajouter avec les ingrédients liquides en prenant soin de ne pas le mélanger à la levure 2 Fermer le couvercle de la machine à pain et brancher l appareil 3 Appuyer sur le bouton MENU pour sélectionner le cycle de cuisson La durée normale du cycle de cuisson est affichée à l écran 4 Appuyer sur pour augmenter la durée du cycle par tranche de 10 ...

Page 45: ...s de levage de la pâte une fois qu elle a été façonnée et déposée dans le moule à pain varie en fonction de la recette de la température et du taux d humidité dans la cuisine La température ambiante optimale pour le levage est de 27 à 29 C 80 à 85 F Le levage est l étape la plus importante de la fabrication du pain La machine à pain permet à la pâte de parvenir à un premier levage ou à la fermenta...

Page 46: ...nir des petits pains individuels placer les boules de pâte à 5 cm 2 po les unes des autres Croissants Sur une surface de travail légèrement enfarinée rouler la pâte de manière à former un cercle de 30 cm 12 po Badigeonner de beurre ramolli Couper en 16 pointes en commençant par l extérieur du cercle Placer les croissants à 5 cm 2 po les uns des autres sur une plaque de cuisson graissée de façon à ...

Page 47: ...ISINE 9 Retirer le moule à pain du BreadmanMD S ASSURER D UTILISER DES GANTS DE CUISINE 10 Verser la confiture dans un contenant résistant à la chaleur Laisser refroidir sur le comptoir et remuer régulièrement 11 Verser la confiture dans un contenant conçu pour aller au réfrigérateur congélateur laissant 1 5 cm 1 2 po d espace au dessus de la confiture 12 Conserver la confiture dans un contenant f...

Page 48: ...l ou de produits chimiques corrosifs pour nettoyer la machine à pain 7 Laisser l appareil refroidir complètement avant de le ranger 8 La chambre de cuisson contient un élément chauffant et un arbre d entraînement Lors du nettoyage ne JAMAIS y verser d eau de solvants ou de produits nettoyants RANGEMENT Nettoyer et sécher complètement toutes les pièces amovibles Entreposer avec le couvercle fermé P...

Page 49: ... Quelle aide offrons nous Remplacement par un produit raisonnablement semblable nouveau ou réusiné Comment se prévaut on du service Conserver son reçu de caisse comme preuve de la date d achat Visiter notre site web au www prodprotect com applica ou composer sans frais le 1 800 231 9786 pour obtenir des renseignements généraux relatifs à la garantie On peut également communiquer avec le service de...

Page 50: ... 12 ml 2 1 2 c à thé 14 ml 2 3 4 c à thé RECETTES DE PAINS FRANÇAIS PAIN FRANÇAIS Ingrédients 1 5 lb 680 g 2 lb 908 g Eau à 27 C 80 F 280 ml 325 ml 1 tasse 2 c à table 1 1 3 tasse Huile d olive 20 ml 30 ml 1 c à table 1 c à thé 2 c à table Sucre 17 ml 30 ml 1 c à table 1 2 c à thé 2 c à table Sel 5 ml 1 c à thé 7 ml 1 1 2 c à thé Farine panifiable 800 ml 3 1 4 tasses 1 l 4 tasses Levure sèche acti...

Page 51: ... 1 5 lb 680 g 2 lb 908 g Oeuf s de calibre gros à température ambiante 1 2 plus suffisamment d eau à 27 C 80 F pour obtenir 265 ml 325 ml 1 tasse 1 c à table 1 1 3 tasse Huile 45 ml 3 c à table 60 ml 1 4 tasse Miel 45 ml 3 c à table 60 ml 1 4 tasse Lait en poudre 30 ml 2 c à table 45 ml 3 c à table Sel 7 ml 1 1 2 c à thé 10 ml 2 c à thé Farine panifiable 375 ml 1 1 2 tasse 500 ml 2 tasses Farine d...

Page 52: ... Levure sèche active 14 ml 2 3 4 c à thé 15 ml 1 c à table PAIN AUX SEPT CÉRÉALES Ingrédients 1 5 lb 680 g 2 lb 908 g Oeuf s de calibre gros à température ambiante 1 1 plus suffisamment d eau à 27 C 80 F pour obtenir 280 ml 375 ml 1 tasse 2 c à table 1 1 2 tasse Huile 30 ml 2 c à table 45 ml 3 c à table Miel 10 ml 2 c à thé 15 ml 1 c à table Sel 7 ml 1 1 2 c à thé 10 ml 2 c à thé Farine de blé ent...

Page 53: ...3 c à table 60 ml 1 4 tasse Miel 45 ml 3 c à table 60 ml 1 4 tasse Sel 7 ml 1 1 2 c à thé 10 ml 2 c à thé Farine panifiable 750 ml 3 tasses 1 l 4 tasses Levure sèche active 10 ml 2 c à thé 11 ml 2 1 4 c à thé Ajouter les ingrédients lorsque la machine émet un bip Mélange de fruits séchés et de noix 125 ml 1 2 tasse 150 ml 2 3 tasse Choisir le cycle SWEET PAINS SUCRÉS Choisir le cycle RAPID SWEET P...

Page 54: ... 1 5 lb 680 g 2 lb 908 g 18 petits pains 24 petits pains Oeuf s de calibre gros à température ambiante 1 1 plus suffisamment d eau à 27 C 80 F pour obtenir 190 ml 325 ml 3 4 tasse 1 c à table 1 1 3 tasse Huile 45 ml 3 c à table 60 ml 1 4 tasse Sucre 45 ml 3 c à table 60 ml 1 4 tasse Sel 7 ml 1 1 2 c à thé 10 ml 2 c à thé Farine panifiable 800 ml 3 1 4 tasses 1 l 4 tasses Levure sèche active 10 ml ...

Page 55: ...2 tasses Farine de blé entier 500 ml 2 tasses Levure sèche active 11 ml 2 1 4 c à thé Choisir le cycle DOUGH PÂTE Méthode 1 Déposer sur une surface légèrement enfarinée Diviser en différentes pièces et formes 2 Déposer sur une plaque à biscuits graissée Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes soit jusqu à ce que leur taille ait doublé 3 Cuire à 177 ºC 350 ºF pendant 25 à ...

Page 56: ...res tranchées égouttées 60 ml 1 4 tasse Sel 1 25 ml 1 4 c à thé Méthode 1 Avec les mains huilées presser la pâte uniformément dans un moule de 23 cm 9 po x 33 cm 13 po Avec le bout des doigts faire des creux dans la pâte 2 Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu à ce que leur taille ait doublé environ 20 minutes Pendant le cycle de levage choisir et préparer la garniture 3 Dans une po...

Page 57: ... arbre d entraînement Avoir tous les ingrédients sous la main S assurer que tous les ingrédients sauf le lait sont à la température ambiante 2 Mesurer le lait à 27 C 80 F à l aide d une tasse à mesurer pour ingrédients liquides puis verser dans le moule à pain 3 Mesurer l huile à l aide d une cuillère à mesurer puis ajouter au moule à pain 4 Mesurer le sel à l aide d une cuillère à mesurer égalise...

Page 58: ...CHER L APPAREIL ET LAISSER REFROIDIR COMPLÈTEMENT AVANT LE NETTOYAGE Nettoyer le moule à pain après chaque utilisation NE PAS IMMERGER LE MOULE À PAIN DANS L EAU Voir les CONSIGNES DE NETTOYAGE dans le Mode d emploi Nettoyer l intérieur de la machine à pain BreadmanMD après chaque utilisation DUMPLINGS Ingrédients Lait chaud à 27 C 80 F 250 ml 1 tasse Huil 125 ml 1 2 tasse Sel 1 25 ml 1 4 c à thé ...

Page 59: ...Beurre fondu 250 ml 1 tasse Cassonade tassée 250 ml 1 tasse Sucre 125 ml 1 2 tasse Farine tout usage 375 ml 1 1 2 tasse Cannelle 5 ml 1 c à thé Sel 2 5 ml 1 2 c à thé Flocons d avoine à cuisson rapide QuakerMD ou roulée à l ancienne 750 ml 3 tasses Raisins secs 250 ml 1 tasse Bicarbonate de soude 5 ml 1 c à thé Choisir le cycle PASTA PÂTES ALIMENTAIRES Après 5 minutes utiliser une spatule pour rac...

Page 60: ...oudre à pâte 7 ml 1 2 c à thé Choisir le cycle PASTA PÂTES ALIMENTAIRES Après 5 minutes utiliser une spatule pour racler les parois du moule à pain et incorporer toute la farine Une fois que le cycle est terminé utiliser une spatule si le mélange n est pas homogène au besoin relancer le cycle Méthode 1 À l aide d une cuillère déposer sur une plaque à pâtisserie graissée 2 Cuire à 177 C 350 F de 12...

Page 61: ...te placez les oeufs entiers non cassés dans un bol et recouvrez les d eau tiède pendant 15 minutes avant de les ajouter au moule 4 Mesurer l huile et le vinaigre de cidre à l aide d une cuillère à mesurer puis ajouter au moule à pain 5 Mesurer le sucre et le sel à l aide d une cuillère à mesurer égaliser au moyen du revers de la lame d un couteau puis ajouter au moule à pain Mesurer le lait en pou...

Page 62: ...e pour retirer avec soin le moule à pain après la cuisson Le témoin s éteindra une fois que le bouton START STOP MARCHE ARRÊT est activé MISE EN GARDE LE MOULE À PAIN LE DISQUE DE MALAXAGE ET LE PAIN SERONT TRÈS CHAUDS UTILISER DES GANTS DE CUISINE 13 Retourner le moule à pain puis le secouer à quelques reprises jusqu à le pain s en détache Ne pas utiliser d ustensiles en métal à l intérieur du mo...

Page 63: ...ar Quick RiseMC 22 ml 4 1 2 c à thé Choisir le cycle GLUTEN FREE PAINS SANS GLUTEN PAIN AUX RAISINS ET À LA CANNELLE SANS GLUTEN Ingrédients 1 5 lb 680 g Eau à 43 46 C 110 115 F 300 ml 1 1 4 tasse Oeuf s de calibre extra gros 3 Huile 45 ml 3 c à table Vinaigre de cidre 5 ml 1 c à thé Sucre 50 ml 1 4 tasse Sel 7 ml 1 1 2 c à thé Lait en poudre 125 ml 1 2 tasse Farine de riz blanc 500 ml 2 tasses Fa...

Page 64: ...TS D ABRICOTS DE PÈCHES OU DE POIRES Ingrédients Fruits frais ou congelés décongelés 500 ml 2 tasses Sucre 800 ml 3 1 4 tasses Jus de citron 30 ml 2 c à table Choisir le cycle JAM CONFITURES MISE EN GARDE S ASSURER DE NE PAS DÉPASSER CES QUANTITÉS Fabriqué en République populaire de Chine Imprimé en République populaire de Chine 2013 7 10 58 E F 2013 Applica Consumer Products Inc Made In China Pri...

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