el
120
Κατάψυξη
νωπών
τροφίμων
Αν
πρόκειται
να
καταψύξετε
τρόφιμα
,
χρησιμοποιείτε
μόνον
φρέσκα
και
αρίστης
ποιότητας
τρόφιμα
.
Για
να
διατηρηθεί
η
θρεπτική
αξία
,
το
άρωμα
και
το
χρώμα
όσο
το
δυνατόν
καλύτερα
,
τα
λαχανικά
θα
πρέπει
να
ζεματίζονται
,
προτού
καταψυχθούν
.
Για
μελιτζάνες
,
πιπεριές
,
κολοκύθια
και
σπαράγγια
το
ζεμάτισμα
δεν
είναι
απαραίτητο
.
Βιβλιογραφία
σχετικά
με
την
κατάψυξη
και
το
ζεμάτισμα
θα
βρείτε
στα
βιβλιοπωλεία
.
Υπόδειξη
Προσέξτε
να
μην
έρχονται
σε
επαφή
τα
τρόφιμα
που
πρόκειται
να
καταψυχθούν
με
ήδη
κατεψυγμένα
τρόφιμα
.
■
Για
κατάψυξη
είναι
κατάλληλα
:
Αρτοσκευάσματα
,
ψάρια
και
θαλασσινά
,
κρέας
,
κυνήγι
,
πουλερικά
,
λαχανικά
,
φρούτα
,
αρωματικά
χόρτα
,
αβγά
χωρίς
το
τσίφλι
,
γαλακτοκομικά
προϊόντα
όπως
τυρί
,
βούτυρο
και
χλωρή
μυζήθρα
,
έτοιμα
φαγητά
και
περισσεύματα
φαγητών
όπως
σούπες
,
μαγειρευτά
φαγητά
,
ψημένο
κρέας
και
ψάρι
,
φαγητά
με
πατάτες
,
σουφλέ
,
ογκρατέν
και
γλυκίσματα
.
■
Για
κατάψυξη
δεν
είναι
κατάλληλα
:
Είδη
λαχανικών
,
τα
οποία
καταναλώνονται
συνήθως
ωμά
,
όπως
σαλάτες
ή
ραπανάκια
,
αβγά
με
το
τσόφλι
,
σταφύλια
,
ολόκληρα
μήλα
,
αχλάδια
και
ροδάκινα
,
σφιχτοβρασμένα
αβγά
,
γιαούρτι
,
ξυνόγαλο
,
ξυνή
κρέμα
γάλακτος
,
φρέσκια
κρέμα
γάλακτος
και
μαγιονέζα
.
Συσκευασία
των
κατεψυγμένων
τροφίμων
Συσκευάζετε
τα
τρόφιμα
αεροστεγώς
,
ούτως
ώστε
να
μη
χάσουν
ούτε
τη
γεύση
τους
ούτε
την
υγρασία
τους
.
1.
Τοποθετείτε
τα
τρόφιμα
μέσα
στη
συσκευασία
.
2.
Πιέζετε
τη
συσκευασία
,
μέχρι
να
βγεί
ο
αέρας
.
3.
Κλείνετε
καλά
τη
συσκευασία
.
4.
Αναγράφετε
στη
συσκευασία
το
περιεχόμενο
του
πακέτου
και
την
ημερομηνία
κατάψυξής
του
.
Κατάλληλα
για
τη
συσκευασία
είναι
:
Πλαστικές
μεμβράνες
,
σωληνοειδείς
μεμβράνες
από
πολυαιθυλένιο
,
αλουμινόχαρτα
,
κουτιά
κατάψυξης
(
τάπερ
κτλ
.).
Αυτά
τα
προϊόντα
μπορείτε
να
τα
βρείτε
στα
ειδικά
καταστήματα
.
Ακατάλληλα
για
τη
συσκευασία
είναι
:
Χαρτί
περιτυλίγματος
,
λαδόχαρτο
,
σελοφάν
,
σακούλες
απορριμμάτων
και
μεταχειρισμένες
σακούλες
από
ψώνια
.
Κατάλληλα
για
το
κλείσιμο
της
συσκευασίας
είναι
:
Λαστιχάκια
,
πλαστικά
κλιπ
,
κλωστές
,
αυτοκόλλητες
ταινίες
ανθεκτικές
στις
χαμηλές
θερμοκρασίες
ή
παρόμοια
.
Οι
σακούλες
και
οι
μεμβράνες
σε
σωλήνα
από
πολυαιθυλένιο
(PE)
μπορεί
να
κλείσουν
με
συγκόλληση
με
την
ειδική
συσκευή
θερμοσυγκόλλησης
πλαστικών
μεμβρανών
.
Summary of Contents for KDD Series
Page 132: ... ...
Page 133: ... ...
Page 134: ... 1 3 2 4 5 1 2 3 5 4 ...